Receita de farofa de bacon

Uma farofa caí muito bem em qualquer ocasião, como bom nordestino que sou, a farinha de mandioca é um ingrediente tão presente na dieta daqui quanto o cuscuz. Nossa receita de farofa de bacon une duas delícias: o bacon defumado e a farinha de mandioca na manteiga. Venha aprender essa delícia conosco!

Origem da farinha de mandioca

Estudos indicam que a farinha de mandioca é feita há mais de 2 mil anos pelos povos que viviam aqui antes da chegada dos espanhóis e portugueses. Engenhos antigos foram encontrados e datados de muito tempo atrás. 

A farinha de mandioca é bastante apreciada mais no Norte e Nordeste do nosso país, mas é encontrada em todo o Brasil, e cada região tem uma peculiaridade que leva a farinha de mandioca a ter vários tipos e sabores.

Tipos mais comuns de farofa

Como dissemos, dependendo da região do Brasil, a farinha de mandioca tem uma característica diferente, abaixo listamos alguns tipos:

• Farinha de Bragança: uma farinha apreciada há mais de 1 século, pois foi inventada em 1900, ela difere da comum por seu processo de fabricação: a mandioca fica imersa em água e depois é transformada em farinha, esse processo a deixa mais úmida e com uma cor amarelada característica;
• Farinha tipo polvilho mineiro: já em Minas Gerais, a farinha é assada e compactada depois de seu processo de maturação, então dar-se o pó que é o polvilho que serve principalmente para a fabricação de pão de queijo mineiro;
• Variedades baianas: na Bahia, existe a copioba (seca e fina) e a farinha de Buerarema (parecida com a copioba);
• Farinha de Umari: produzida no interior do Amazonas, essa é de granulação grossa e dura, ela precisa ser umedecida para ser consumida;
• Farinha de Cruzeiro do Sul: produzida na cidade do Acre de mesmo nome, ela é como copioba, mas tem granulação mais grossa.

A farinha de mandioca tem muitas variações, mas o sabor delas é presente e forte, e, se consumida moderadamente, tem benefícios para nossa saúde.

Benefícios da farinha de mandioca

Quando consumida com moderação, a farinha de mandioca tem alguns benefícios que chamam atenção, tais como:

• Ajuda a produzir serotonina: ela é rica em vitamina B6 e triptofano, ajudantes na produção de serotonina;
• Rica em fibras: o que auxilia no trabalho intestinal;
• Não possui glúten: ideal para uma dieta sem glúten ;
• Fonte de energia: por conter ferro, vitaminas do complexo B e carboidratos, ela garante uma boa fonte de energia para o corpo;
• Auxilia no trabalho cerebral: ela é rica em manganês;
• Baixo colesterol: ajuda quando se quer comer algo sem engordar.

Agora não precisa mais se preocupar com a farinha de mandioca fazer mal.

Lembramos de consumi-la com moderação para não causar danos na saúde, além de não comer ela seca, e sim com muito líquido.

Receita de farofa de bacon

Agora vamos a nossa receita de farofa de bacon, combina dois ingredientes que são ótimos juntos é bem interessante. Essa receita rende para 4 pessoas, demora 30 min para ser feita e o custo é baixo.

Ingredientes da receita de farofa de bacon

Vamos aos ingredientes:

• 400g de farinha de mandioca fina;
• 300g de bacon picado sem a pele;
• 1 cebola branca média;
• 20 ml de óleo de cozinha;
• Sal.

Para escolher o bacon, escolha um intermediário entre gordura e carne, pois a gordura dele que vai torrar a farinha, então, aquele bacon mais gordinho não tem problema.

Passo a passo da receita de farofa de bacon

Vamos ao passo a passo:

1 – Primeiro, vamos torrar o bacon: retire a pele, corte em cubos e jogue em uma frigideira alta, pois a farinha entrará depois, ou em uma panela, jogue o óleo caso o bacon queira grudar. Se ele soltar gordura suficiente para não grudar, jogue metade do óleo para a banha não queimar.

2 – Retire o bacon após ele ficar douradinho, coloque para secar em papel toalha.

3 – Ainda com a gordura na frigideira, jogue a cebola e deixe ela dourar bem.

4 – Em seguida, jogue a farinha lentamente e vá mexendo para não formar pedaços enormes de farinha unida, quando ela estiver bem formada, jogue o bacon, é só acertar o sal, lembre que o bacon é salgado, então maneirar no sal na hora de adicioná-lo.

5 – Está pronta. E deixe ela bem torradinha para poder durar mais de um dia.

A farofa de bacon é perfeita e combina com as carnes, com o peru, com a torta de frango e até com o salpicão.

Ficha técnica da receita de farofa de bacon

Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.

A receita de farofa de bacon é maravilhosa para compor a ceia de natal, pois dá uma acrescida ao conjunto total da ceia. Não sabemos se ela é consumida em outros lugares do mundo, mas sei que aqui no Nordeste está presente e é muito importante.

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