Receita de feijão tropeiro

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Na nossa receita de feijão tropeiro usaremos feijão preto, uma farinha de mandioca danada de boa e defumados para dar um ar delicioso ao prato famoso e brasileiro. Uma receita muito famosa em São Paulo e Minas Gerais.

Origem do feijão tropeiro

Antigamente, aqueles que trabalhavam com comércio ou explorando as matas de Minas Gerais e São Paulo, andavam em bandos de cavaleiros, por volta de 4, e nesse grupo de cavaleiros se dava o nome de tropa. 

Para não demorarem muito com uma refeição, eles tinham de comer algo forte que durasse o dia todo, então preparavam um feijão feito em banha de porco e com defumados, como bacon e linguiça, além de uma farinha de mandioca para dar sustança, digamos assim.

origem do feijao tropeiro
Feijão tropeiro original. Fonte/Reprodução: original.

Foi então que surgiu o feijão das tropas, ou feijão tropeiro, rendia bastante e era uma comida forte.

Qual o feijão ideal para o feijão tropeiro

O feijão que tinha mais na época que ele foi inventado, era o feijão vermelho, a consistência do grão ajudava na hora de misturar os outros ingredientes.

Na nossa receita de feijão tropeiro, usamos o feijão preto, ele também fica muito bom. 

Receita de feijão tropeiro

A nossa receita de feijão tropeiro é ótima, fica deliciosa e conta com a crocância da farinha de mandioca e o sabor forte dos defumados. Essa receita rende bem para 6 pessoas, demora 30 min (se pegar o feijão já cozido) e é de custo médio.

Ingredientes da receita de feijão tropeiro

Vamos aos ingredientes:

  • 400g de feijão preto cozido;
  • 250g de bacon;
  • 250g de linguiça calabresa;
  • 150g de farinha de mandioca;
  • 50g de cebola branca;
  • 100g de couve folha;
  • 50ml de óleo de cozinha;
  • Sal.

O feijão que você for usar pode ser qualquer um deles, só não indico muito o verde, mas importante que esteja no ponto ao dente, para na hora de misturar com os outros ingredientes, ele não vire uma papa.

Passo a passo da receita de feijão tropeiro

Vamos ao passo a passo:

1 – Primeiro, vamos picar o bacon e a calabresa, jogar na frigideira ou panela com o óleo para fritar bem.

2 – Depois, retire o bacon e a calabresa e adicione o couve cortado em tiras.

3 – Retire a couve e adicione a cebola, depois a farinha e faça uma farofa crocante.

4 – Então, adicione os outros ingredientes que tinha retirado antes e o feijão e mexa bem, ajuste o sal e está pronto.

feijao finalizado
O prato finalizado. Fonte/Reprodução: original.

Nossa receita de feijão tropeiro combina com lombo de porco, o bife a rolê e até a panceta.

Ficha técnica da receita de feijão tropeiro

Vamos a ficha técnica:

ReceitaFeijão TropeiroValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Feijão preto400R$ 8,99R$ 3,60
Farinha de mandioca150R$ 7,25R$ 1,09
Cebola50R$ 2,19R$ 0,10
Bacon250R$ 25,50R$ 6,37
Calabresa250R$ 19,99R$ 5,00
Couve folha100R$ 2,50 (4 folhas)R$ 1,25
Óleo de cozinha50R$ 9,50 (900ml)R$ 0,53
Sal2R$ 2,00R$ 0,01
8 Ingredientes Total de peso: 817 gTotal Investido: R$ 41,71Total por receita: R$ 17,95

Nossa receita de feijão tropeiro é muito boa, além de render bastante.

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