Na nossa receita de feijão tropeiro usaremos feijão preto, uma farinha de mandioca danada de boa e defumados para dar um ar delicioso ao prato famoso e brasileiro. Uma receita muito famosa em São Paulo e Minas Gerais.
Origem do feijão tropeiro
Antigamente, aqueles que trabalhavam com comércio ou explorando as matas de Minas Gerais e São Paulo, andavam em bandos de cavaleiros, por volta de 4, e nesse grupo de cavaleiros se dava o nome de tropa.
Para não demorarem muito com uma refeição, eles tinham de comer algo forte que durasse o dia todo, então preparavam um feijão feito em banha de porco e com defumados, como bacon e linguiça, além de uma farinha de mandioca para dar sustança, digamos assim.
Foi então que surgiu o feijão das tropas, ou feijão tropeiro, rendia bastante e era uma comida forte.
Qual o feijão ideal para o feijão tropeiro
O feijão que tinha mais na época que ele foi inventado, era o feijão vermelho, a consistência do grão ajudava na hora de misturar os outros ingredientes.
Na nossa receita de feijão tropeiro, usamos o feijão preto, ele também fica muito bom.
Receita de feijão tropeiro
A nossa receita de feijão tropeiro é ótima, fica deliciosa e conta com a crocância da farinha de mandioca e o sabor forte dos defumados. Essa receita rende bem para 6 pessoas, demora 30 min (se pegar o feijão já cozido) e é de custo médio.
Ingredientes da receita de feijão tropeiro
Vamos aos ingredientes:
- 400g de feijão preto cozido;
- 250g de bacon;
- 250g de linguiça calabresa;
- 150g de farinha de mandioca;
- 50g de cebola branca;
- 100g de couve folha;
- 50ml de óleo de cozinha;
- Sal.
O feijão que você for usar pode ser qualquer um deles, só não indico muito o verde, mas importante que esteja no ponto ao dente, para na hora de misturar com os outros ingredientes, ele não vire uma papa.
Passo a passo da receita de feijão tropeiro
Vamos ao passo a passo:
1 – Primeiro, vamos picar o bacon e a calabresa, jogar na frigideira ou panela com o óleo para fritar bem.
2 – Depois, retire o bacon e a calabresa e adicione o couve cortado em tiras.
3 – Retire a couve e adicione a cebola, depois a farinha e faça uma farofa crocante.
4 – Então, adicione os outros ingredientes que tinha retirado antes e o feijão e mexa bem, ajuste o sal e está pronto.
Nossa receita de feijão tropeiro combina com lombo de porco, o bife a rolê e até a panceta.
Ficha técnica da receita de feijão tropeiro
Vamos a ficha técnica:
| Receita | Feijão | Tropeiro | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Feijão preto | 400 | R$ 8,99 | R$ 3,60 |
| Farinha de mandioca | 150 | R$ 7,25 | R$ 1,09 |
| Cebola | 50 | R$ 2,19 | R$ 0,10 |
| Bacon | 250 | R$ 25,50 | R$ 6,37 |
| Calabresa | 250 | R$ 19,99 | R$ 5,00 |
| Couve folha | 100 | R$ 2,50 (4 folhas) | R$ 1,25 |
| Óleo de cozinha | 50 | R$ 9,50 (900ml) | R$ 0,53 |
| Sal | 2 | R$ 2,00 | R$ 0,01 |
| 8 Ingredientes | Total de peso: 817 g | Total Investido: R$ 41,71 | Total por receita: R$ 17,95 |
Nossa receita de feijão tropeiro é muito boa, além de render bastante.
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