Receita de feijoada simples

A feijoada é um prato nacional, não importa se os franceses dizem que o cassoulet foi quem inspirou, a feijoada é nossa, e normalmente ela tem vários acompanhamentos, mas aqui iremos ensinar apenas a base: uma receita de feijoada simples.

Origem da feijoada

Temos que contar uma verdade: a feijoada não foi inventada pelos escravos que recebiam só restos de porco, isso é lenda. O porco não era descartado, os escravos comiam basicamente farinha de mandioca e feijão e a feijoada mesmo veio bem depois, segundo o próprio Câmara Cascudo:

“Uma feijoada completa é tão local quanto a Baía da Guanabara!”

Por que ele disse isso? Porque a feijoada nasceu em um restaurante carioca no final do século XIX. Baseado em um prato português que por sua vez era baseado em um prato francês chamado cassoulet, porém este era feito com feijão branco. O feijão preto foi usado, pois tinha em abundância pelas terras de cá.

Outras fontes dizem que a “feijoada á brasileira” nasceu no dia 2 de março de 1827, em uma quitanda na cidade do Recife, Pernambuco, onde o jornal anunciava “excelente feijoada á brasileira por preço cômodo”, no restaurante Locanda da Águia d`Ouro.

Seja onde for, sabemos que a feijoada é um prato essencialmente brasieiro, servir ela nas quartas e sábados veio de hotéis cariocas que punham esse costume nas suas refeições.

O que não pode faltar em uma feijoada

Em uma boa feijoada, assim como na nossa receita de feijoada simples, não pode faltar carne de porco, principalmente bacon, linguiça calabresa e paio, como na nossa receita de feijoada simples.

Os seus acompanhamentos incluem: 

• Farofa de bacon ou farofa de cenoura;
• Arroz: pode ser solto, refogado, com cenoura etc, importante que tenha arroz;
• Couve folha: uma couve bem cortadinha e refogada na banha com alho é uma delícia;
• Laranja descascada;
• Banana empanada;
• Mais carnes de porco: se tem pouco porco na feijoada, pode colocar mais cortes de porco como o pé, a orelha, o rabo e a língua.

Pode-se também cozinhar com a feijoada carne de sol e charque, acrescentam sabor e felicidade à feijoada.

Temperos oficiais de uma feijoada

Alguns temperos são essenciais à feijoada, para dar aquele sabor gostoso, os mais comuns são: 

• Alho;
• Cebola;
• Louro (folha);
• Cebolinha;
• Pimenta: aqui a criatividade vai longe, pode ser das mais ardidas até as mais simples, como a biquinho e a de cheiro.

Algumas ervas frescas também podem ser adicionadas, como coentro, salsinha e o louro.

Feijoada vegetariana

Caso você siga uma dieta vegetariana e/ou vegana, pode fazer uma feijoada usando os mesmo temperos, porém substituir o porco por legumes como batata, cenoura e abobrinha.

Vamos á receita agora

Receita da feijoada simples

A nossa receita de feijoada simples é a base para uma feijoada maior, digamos que é uma feijoada econômica. Ela rende para 6 pessoas, demora 1 hora (mais 12h de molho do feijão) e é de custo médio para alto.

Ingredientes da receita de feijoada simples

Vamos aos ingredientes:

• 500g de feijão preto;
• 200g de bacon;
• 200g de linguiça calabresa;
• 10g de alho;
• 50g de cebola branca;
• 15g de pimenta de cheiro;
• 15g de cebolinha;
• Sal.

Essa é a receita básica de feijoada, você pode adicionar tudo o que falei mais acima, é da sua escolha.

Passo a passo da receita de feijoada simples

Vamos ao passo a passo:

1 – Primeiro, e mais importante, deixe o feijão de molho em água por pelo menos 12 horas, troque a água sempre que ela secar.

2 – Segundo, coloque o feijão para cozinhar apenas com água, de preferência em uma panela de pressão, deixe ele ferver até subir a espuma e retire a espuma e tampe.

3 – Enquanto o feijão cozinha, pique o bacon, corte a calabresa em rodelas, pique a cebola e o alho. 

4 – Perto do feijão ficar pronto, algo em torno de 30 min, refogue a cebola, o alho, a pimenta de cheiro e o sal.

5 – Destampe a panela, veja se o feijão já está bom, se sim, junte todos os ingredientes e deixe cozinhar por mais 15 min. Após esse tempo, confira o sal, e está pronto.

A nossa receita de feijoada simples é uma delícia, mas como dissemos, ela é simples e você pode e deve acrescentar ingredientes caso queira. 

Ficha técnica da receita de feijoada simples

Vamos a ficha técnica:

A nossa receita de feijoada simples é uma delícia de feijoada, uma boa pedida para um almoço em família.

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