Todos que já comeram alguma comida árabe, comeu o kibe, sabemos que ele leva carne de carneiro em sua essência, mas como estamos em uma semana vegetariana e vegana, vamos ensinar a receita de kibe vegetariano.
Saberão com isso que esse kibe não ficará atrás por não conter carne, ao contrário, será uma grata surpresa.
Origem do kibe
O kibe, ou quibe, é de origem em vários países, é um prato nacional em 4 países: Líbano, Síria e Iraque, autentica comida árabe. O povo sírio-libanês espalhou a receita pelo resto do mundo, inclusive no Brasil, onde pode ser encontrado em lanchonetes e bares da região sudeste, tido como um excelente tira gosto.
O que é a farinha de kibe?
A farinha de kibe, ou triguilho, é o conjunto de sementes de trigo que não germinaram, foram cozinhados e depois triturados, lembra muito pequenos grãos de arroz integral.
Os seus benefícios são muitos: desde ser uma ótima fonte de fibras até ajudar a combater a diabetes na perda de peso.
Versão vegana e vegetariana
Originalmente, o kibe é uma massa de trigo com recheio de carne, normalmente carneiro, e hortelã, mas aqui faremos um sem carne, usaremos farinha de trigo para dar liga, porém iremos temperar muito bem e tentar deixar ele o mais gostoso possível.
Receita de kibe vegetariano
A receita do kibe vegetariano envolve algumas hortaliças, como cebola roxa e tomate, além da erva mais árabe de todos: a hortelã.
Vamos ensinar como ele ficará crocante e delicioso.
Ingredientes da receita de kibe vegetariano
Vamos aos ingredientes:
- 200 g de trigo para kibe;
- 1 cebola roxa;
- 1 tomate maduro;
- 1 limão;
- 1 colher de hortelã picado (só as folhas);
- ½ xícara de farinha de trigo;
- Sal e pimenta.
Para usar o triguilho, tem que hidratar ele como descrito na embalagem. Ele irá triplicar de tamanho e peso, então ao pesar, pese com ele seco.
Passo a passo da receita de kibe vegetariano
Vamos ao passo a passo:
1 – Primeiro, vamos hidratar o trigo para kibe, não use tanta água, pois pode ficar empapado. Assim que ele triplicar de tamanho, esprema para tirar o máximo de água possível.
2 – Então, adicione todos os ingredientes, faça eles no formato de um kibe comum e deixe descansar por 5 min.
3 – Logo após, ponha-os para fritar, de preferência que o óleo cubra eles por completo.
4 – Secar em papel toalha e servir com limão cortado, para espremer suco neles antes de comer.
Eles ficam ótimos com limão espremido para poder dar uma acidez ali no final, após fritos.
Ficha técnica da receita de kibe vegetariano
Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.
| Receita de | Kibe | Vegetariano | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Trigo para Kibe | 200 | R$ 9,50 (500g) | R$ 3,80 |
| Cebola roxa | 100 | R$ 4,75 | R$ 0,47 |
| Tomate | 100 | R$ 4,50 | R$ 0,45 |
| Limão | 30 | R$ 3,59 | R$ 0,48 |
| Hortelã | 10 | R$ 2,50 (pé) | R$ 0,15 |
| Farinha de trigo | 100 | R$ 4,50 | R$ 0,45 |
| Óleo para fritar | 400 | R$ 9,50 (900ml) | R$ 4,23 |
| Sal | 2 | R$ 2,00 | R$ 0,04 |
| Pimenta | 2 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,02 |
| 9 Ingredientes | Total de peso: 944 g | Total Investido: R$ 32,90 | Total por receita: R$ 10,09 |
O trigo para kibe rende muito, pode usar depois para fazer tabule também, ou até outras preparações, mas kibe e tabule são as principais. Para o kibe normal, use a mesma quantidade de carne para a de triguilho e não use farinha de trigo.
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