Alguma carne suína deve estar presente em uma ceia de natal, muitos falam que o tender é a melhor opção, mas eu discordo muito, o tender nada mais é que um presunto chique e muito, mas muito caro mesmo. Use nossa receita de lombo assado que vai ser bem melhor e mais econômico, além do sabor ser incomparável.
Carne suína na ceia de natal
Já virou tradição que algum corte suíno fará parte da ceia de natal, em sua maioria, três são mais escolhidos: pernil, lombo e costelinha. Não exigem tantas técnicas de preparo, são deliciosos com um preço acessível.
A nossa receita de lombo assado terá o preparo de uma marinada, que pode ser usada em qualquer um desses cortes que mencionei.
O lombo é muito escolhido por ser uma carne nem magra nem gorda demais, a gordura dela é na medida certa. O maior cuidado com o lombo é não deixar ele seco demais, para tanto, basta controlar a temperatura do forno e não deixar passar tempo demais.
Sobre os benefícios da carne suína, temos nessa receita de parmegiana de porco.
De onde é retirado o lombo suíno
O lombo suíno fica ali entre as patas traseiras e o ombro, é o corte mais macio do porco, tornando-a peça chave em qualquer preparação: pode ser assado inteiro (como faremos na nossa receita de lombo assado) e feito em bifes para grelhar ou fritar.
Uma dica boa para preparar o lombo suíno é combinar nos temperos alguma acidez de frutas cítricas, o limão e a laranja tem uma acidez especial que combina com o sabor do lombo deixando ele mais macio e suculento. Essas e outras dicas você verá logo abaixo na nossa receita de lombo assado.
Receita de lombo assado
Agora vamos apresentar a receita de lombo assado, aprenderá aqui uma marinada ideal para esse lombo e que vai deixar todos de queixo caído pelo sabor supremo que terá. Ela rende para 4 pessoas, demora 1h30 para ser feita e o custo é médio.
Ingredientes da receita de lombo assado
Vamos aos ingredientes:
- 500g de lombo inteiro;
- 10g de páprica defumada;
- 10g de cebola em pó;
- 4 folhas de hortelã;
- 100 ml de vinho branco;
- 300 ml de água;
- suco de 1 limão;
- 10g de amido de milho;
- Sal e pimenta.
A marinada também servirá de molho depois que o lombo sair do forno. Esse mesmo preparo serve para pernil e costelinha suína.
Passo a passo da receita de lombo assado
Vamos ao passo a passo:
1 – Primeiro, colocar o lombo dentro de um saco e jogar todos os ingredientes, se o vinho não cobrir o lombo, cubra com água. Deixe o lombo marinando por 1 hora.
DICA: Pode ser usado também 1 cebola inteira cortada em cubos grandes, um limão cortado ao meio e 4 dentes de alho. Caso seu lombo seja em bifes, a mesma técnica pode ser usada. Ao colocar o lombo na marinada, fure ele com uma faca de ponta fina ou um garfo de churrasco.
2 – Após retirar o lombo, coloque ele em uma assadeira com metade da marinada. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio (210°C) por aproximadamente 30 min, depois tire o alumínio e deixe por mais 15 min em fogo alto.
3 – Com a outra metade da marinada, leve ela ao fogo com 10g de amido de milho diluído (pode ser em 50ml da marinada), antes de colocar a marinada em uma panela, peneire ela e assim leve ao fogo com o amigo e mexa até engrossar.
4 – Retire o lombo do forno após o tempo dele e corte em fatias, arrume em uma travessa e jogue o molho por cima. Está pronto.
Essa receita de lombo assado vai muito bem com nosso arroz natalino e a farofa de bacon. Além de harmonizar com o peru natalino e a torta de frango.
Ficha técnica da receita de lombo assado
Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.
| Receita de | Peru | de Natal | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Lombo suíno | 500 | R$ 24,99 | R$ 12,50 |
| Cebola em pó | 10 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,70 |
| Páprica defumada | 10 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,70 |
| Hortelã | 5 | R$ 2,48 (pé) | R4 0,05 |
| Vinho branco | 100 | R$ 21,50 | R$ 2,15 |
| Amido de milho | 10 | R$ 11,85 (500g) | R$ 0,11 |
| Limão | 50 | R$ 2,50 | R$ 0,12 |
| Sal | 5 | R$ 2,00 | R$ 0,02 |
| Pimenta | 5 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,70 |
| 9 Ingredientes | Total de peso: R$ 695 g | Total Investido: R$ 59,83 | Total por receita: R$ 17,05 |
O lombo suíno é uma das carnes mais tenras do porco, na opinião desse que vos escreve, ela está logo em segundo após o pernil, que pode ser usado aqui também.
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