Receita de panceta

A receita de panceta é feita com a barriga do porco, deve-se deixar claro que o corte deve ser rente às costelas para ter mais carne, pois se tiver muita gordura, na hora do forno, ela derrete e pode ficar com um sabor amargo. Garanta uma receita de panceta incrível nesse post.

Origem da panceta

A panceta é uma receita italiana, diferente do bacon, a barriga de porco nessa receita é assado na churrasqueira ou forno e não defumado como o bacon. A barriga fica muito suculenta preservando assim o sabor intenso dela, é um corte com gordura boa para nosso organismo, então não se preocupe em comer ela.

A panceta pode ser feita enrolada e levada ao forno, que foi nossa escolha para essa receita de panceta. Mas há outros modos mais conhecidos também de se preparar a barriga de porco.

3 Modos de preparar a barriga de porco

Os 3 modos mais comuns de preparar a barriga de porco, abaixo falaremos um pouco sobre cada uma.

Assada no forno

Ela é assada aberta no forno: desse modo, a barriga deve ficar com a pele para cima, pequenas incisões devem ser feitas na pele para o tempero entrar.

Ela fica com papel alumínio embaixo dela e em cocção lenta para que sua gordura derreta devagar e ajude a cozinhar a barriga.

Na panela de pressão

É uma das formas mais clássicas porque é mais prática, não precisa ficar controlando a temperatura o tempo todo. Normalmente, e deliciosamente, usa-se cerveja para cozinhar a barriga de porco dentro da panela. 

Mas atente-se: aqui a pele irá ficar com uma consistência gelatinosa, como em um mocotó, então se quer algo mais crocante, vá para a preparação no forno e pururucada.

Na frigideira

Aqui, vamos cortar a barriga de porco em fatias levemente grossas, tal como o bacon, porém aqui ela ficará também mais suculenta que frita, digamos assim.

Normalmente é servido em um churrasco coreano dessa forma, porém em uma churrasqueira ao invés de frigideira e com vários vegetais como acompanhamento.

Receita de panceta

A nossa de panceta vai começar diferente das outras de porco que temos aqui, pois ela não passará por uma marinada, ela é temperada com temperos secos (e o shoyu para unir eles) e diretamente levada ao forno. Essa receita é para 4 pessoas, demora 1h e é de custo médio.

Ingredientes da receita de panceta

Vamos aos ingredientes:

• 1 kg de barriga de porco;
• 20 ml de shoyu;
• 10g de mostarda;
• 10g de açúcar;
• Sal e pimenta.

Ela pode ser servida sozinha, sem problemas, mas pode ser servida como acompanhamento e algum molho da nossa lista de molhos maravilhosos.

Passo a passo da receita de panceta

Vamos ao passo a passo:

1 – Primeiro, vamos lavar a panceta com limão, esfregue o limão nela toda para tirar qualquer impureza, depois lave em água corrente. Se o corte for fresco, então não precisa disso tudo.

2 – Misture os temperos e pincele por cima e por baixo da barriga. Então, enrole ela e amarre com um barbante para ela ficar bem firme.

3 – Leve enrolada em papel alumínio.

DICA: enrolar no papel alumínio não é o ideal caso queira pururucar depois, nesse caso, apenas forre a assadeira embaixo.

4 – Leve ao forno por 45 min enrolada no papel alumínio em forno médio, depois retire ele e leve por mais 15 em forno alto. Você pode pururucar ele ao sair do forno.

5 – Ao servir, retire o barbante e corte em tiras.

Essa receita de barriga de porco fica uma delícia com a nossa farofa de cenoura e o nosso arroz carreteiro.

Ficha técnica da receita de panceta

Vamos a ficha técnica da nossa receita:

Essa receita de panceta é uma beleza, fica linda em qualquer ocasião, se achar barriga de porco a um preço bom, faça essa receita deliciosa.

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