Receita de pão de batata de frigideira

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A receita de pão de batata de frigideira vai ajudar você a economizar no gás, e vai sair mais rápido do que pensa. O pão de batata de frigideira não fica igual aos outros de forno convencionais, ele é mais massudo, pode parecer estranho, mas continua bom. 

Vamos ensinar aqui um pouco sobre essa receita bem interessante.

Pão de batata: uma história interessante

O pão de batata tem uma história inusitada: começa que ele tem até certidão de nascimento, o que é incomum em uma receita, mas ele nasceu no dia 14 de janeiro de 1790. Durante a Revolução Francesa, ficou difícil arrumar farinha de trigo ou de centeio, então foi contratado um brilhante cientista francês, Antoine-Augustin Parmentier.  

Pão de batata
“A liberdade guiando o povo”, pintura de Delacroix. Fonte/Reprodução: original.

O cientista teve de criar uma receita de pão sem as outras farinhas comuns da época (de trigo e de centeio), ele criou essa iguaria maravilhosa chamada pão de batata, feita na época apenas com farinha de batata. Esse mesmo cientista já vinha com outras receitas de batata para provar aos franceses que a batata não era venenosa.

De certa forma, a batata ajudou a França a não morrer de fome depois da Revolução Francesa, pois vários meios de produzir e consumir ela foi se espalhando por todo o país. Hoje, vamos apresentar a receita de pão de batata de frigideira.

Mas o pão de batata é melhor no forno ou frigideira?

A verdade é que vai das oportunidades que a pessoa terá de fazer: em uma casa de família grande, faz-se melhor o uso do forno para uma maior quantidade; para uma pessoa solteira que mora só, o de frigideira dá muito bem e combina com o apetite solitário. 

Sobre o sabor, o de forno é mais fofo que o de frigideira, este mais parece uma mistura entre a batata rosti e uma panqueca de batata.

Com o que rechear o pão de batata?

Aqui já vamos do gosto de cada um, mas importante que o recheio seja seco, sem caldo ou molho, pois pode empapar a massa e torná-la molenga, o que a faz ter um gosto estranho.

Desde queijos, embutidos, defumados até frango desfiado e requeijão, o recheio pode variar bastante.

Pode pão de batata ter recheio doce?

No nosso caso, testamos a mesma massa para fazer no forno, porém não usamos fermento e ele ficou pesado, mas ficou bom também, pois segurou bem os recheios, fizemos de chocolate, romeu e julieta, doce de leite e goiabada.

Receita de pão de batata de frigideira

As receitas estão aqui nesse site. Não acho que ficaria bom algo doce nessa receita de pão de batata de frigideira, especificamente, de frigideira.

A nossa tentativa de fazer o pão de batata de frigideira deu bem certo quando fizemos na frigideira, mas deve-se fazer em fogo baixo e tampar, para cozinhar bem a massa. Esse foi nosso erro, fizemos em fogo alto e tampamos pouco. Contudo, ao refazer do jeito correto, deu bem certo. A massa é muito parecida com a do nhoque de batata.

Ela alimenta bem 6 pessoas, cada pão dá para 2 pessoas, demora aproximadamente 45 min, e o custo é de médio para alto.

Ingredientes da receita do pão de batata de frigideira

Vamos aos ingredientes:

  • 4 batatas médias;
  • 1 xícaras de farinha de trigo;
  • 1 linguiça calabresa em rodelas;
  • 1 cc de fermento em pó químico;
  • 60g de requeijão;
  • Sal e pimenta.

Abaixo, uma lista de utensílios de cozinha para fazer a receita.

Para essa receita, vamos precisar de:

  • 1 panela média para cozinhar as batatas;
  • 1 amassador de batatas (um grafo grande e firme também serve);
  • 1 bowl para trabalhar a massa;
  • 1 colher de pau para misturar a massa;
  • 1 frigideira antiaderente para assar os pães.

Lembramos que o purê precisa estar sem quase nenhuma água, então tente secar bem as batatas antes de amassar elas em purê.

Passo a passo da receita do pão de batata de frigideira

 Vamos ao passo a passo dessa receita:

1 – Primeiro, descascar as batatas, cortar em cubos pequenos e colocar para cozinhar com água e sal. O ponto delas é de purê, ou seja, quando pega um pedaço e ele esmaga fácil;

2 – Secar bem a batata cozida, se possível, usar um pano, colocar elas dentro e espremer bem;

3 – Colocar em um bowl o purê, amassar bem e juntar o sal, a farinha vai aos poucos, quando der ponto (soltar das mãos) sovar levemente a massa. DICA: a batata inglesa tem mais água e amido que outras, talvez não dê muito certo com essa quantidade de farinha;

4 – Então fazer discos achatados, rechear com 4 rodelas de presunto e um pouco de requeijão, e levar para assar;

5 – Pegue um pouco de óleo ou azeite e espalhe pela frigideira com o auxílio de papel toalha, como se faz com panquecas, e coloque a massa e tampe a frigideira;

6 – Espere as bordas começarem a ficar douradas e vire elas com o auxílio de uma espátula;

7 – Assim que as bordas ficarem douradas, retirar e descansar. Vá fazendo isso com todas até elas ficarem todas douradas e prontas.

Prato finalizado e cortado
Pão de batata recheado e cortado. Fonte/Reprodução: original.

Essa receita de pão de batata de frigideira fica ótima para começar um almoço de domingo com a família, ou até uma churrascada com o pessoal.

Ficha técnica da receita do pão de batata de frigideira

Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.

Receita dePão de Batatade FrigideiraValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Batata300R$ 4,50R$ 1,35
Farinha de trigo100R$ 4,75R$ 0,47
Linguiça Calabresa200R$ 12,50R$ 2,50
Requeijão60R$ 6,50 (200g)R$ 1,95
Fermento em pó5R$ 4,50 (100g)R$ 0,22
Sal2R$ 2,00R$ 0,04
6 IngredientesTotal de peso: 667 kgTotal Investido: R$ 34,75Total por receita: R$ 6,53

Lembrando que o preço varia conforme o recheio que for usar, normalmente usasse bem pouco porque o pão de frigideira é mais achatado que um pão normal. O valor nutricional por pãozinho é de 218 kcal, pode-se comer sem problemas.

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