Receita de pão de batata

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O pão de batata é uma iguaria muito interessante, que ficou famoso nas cafeterias pelo Brasil por ser fofinho e leve, e ser fácil de rechear. Mas uma coisa que não dizem muito por aí é a maior qualidade dele: ele rende muito! E é rápido no forno. Vamos aprender essa receita bastante brasileira.

Origem do pão de batata

O pão de batata é tão importante com data de nascimento e certidão oficial que é 14 de janeiro de 1790, pelo cientista francês Antoine-Augustin Parmentier, culpado também por desmistificar o fato de a batata ser venenosa. Além do pão, ele fritou batatas, assou, cozinhou e ralou a batata para mostrar a sua incrível versatilidade. Saiba mais sobre a batata aqui.

origem do pao de batata
Alguns pães de batata. Fonte/Reprodução: original.

E ele tem várias versões e é importante em vários países. Praticamente, cada país tem sua versão de pão de batata, em uns, a batata entra em flocos, outros é em pedaços mesmo e quase não vai farinha de trigo.

Pão de batata pelo mundo

O pão de batata está presente em vários lugares do mundo, e em suas histórias também.

Chile

No sul do Chile, costuma-se assar pão de batata com pedras quentes vulcânicas, um método chamado culantro. Dois tipos de pães de batata são famosos lá: o Milcao e o Chapalele (uma espécie de farinha de trigo).

Alemanha

Na Alemanha, existem dois tipos de pão de batata bem interessantes: o Kartoffelbrot (feito com farinha de centeio e de espelta) e o Berches (pão da culinária judaica da Alemanha, feito com semente de papoula).

Mesmo sendo da cultura judaica, vários padeiros alemães ainda fazem esse pão hoje em dia.

Hungria

Lá, o pão de batata famoso é o Burgonyàs kenyèr, bem denso e com a casca dura.

Irlanda do Norte e República da Irlanda

Apesar de a batata na Irlanda ser bem farinhenta, conseguiram trabalhar uma quantidade interessante de pães de batata, chamados de farls e boxty.

Polônia

Já na Polônia, o pão de batata é mais suave e leve, chamado de Okrągły chleb kartoflany.

Escócia

Na Escócia, pegamos um pouco dos pães irlandeses, também servidos em formato redondo e divididos em 4 pedaços, chamado de  “tottie scone” ou “scone de batata”.

Estados Unidos

Muito comercializado e valorizado, o pão de batata nos Estados Unidos é uma iguaria muito apreciada. Há uma versão feita com batata doce chamado Cherokee.

Receita do pão de batata

Vamos a nossa receita de pão de batata, verá ser simples e rendeu bastante! Então é uma boa para você fazer em casa para comer com amigos.

receita do pao de batata
Pães saindo do forno. Fonte/Reprodução: original.

Essa receita rende 22 pães de 50g cada um, demora 2 horas para ser feita e é de custo moderado.

Ingredientes da receita do pão de batata

Vamos aos ingredientes:

  • 250g cozidas descascadas e amassadas;
  • 1,5 kg de farinha de trigo;
  • 2 ovos;
  • 50g de margarina derretida;
  • 50g de açúcar;
  • 5g sal;
  • 10g de fermento seco instantâneo;
  • 200ml de leite morno.

Vamos trabalhar com o fermento diluído no leite morno.

Passo a passo da receita do pão de batata

Vamos ao passo a passo:

1 – Primeiro, cozinhe as batatas e faça um purê sem adicionar nada nele.

2 – Bata todos os ingredientes na batedeira até dar ponto.

3 – Cubra a cuba da batedeira com um pano e deixe descansar por 1 hora.

4 – Depois, separe a massa em bolinhas de 50g e coloque na forma untada com óleo.

5 – Deixe descansar até dobrar de tamanho (aproximadamente 30 minutos).

6 – Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 15 minutos ou até dourar.

Você pode comer os pães de batata puros, com algum patê ou com um desses recheios deliciosos.

Ficha técnica da receita do pão de batata

Vamos à ficha técnica da receita:

Receitado pãode batataValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Batatas250R$ 3,50R$ 0,87
Farinha de trigo1500R$ 4,56R$ 6,84
Ovo100R$ 0,70 (UNI)R$ 1,40
Margarina50R$ 6,50 (500g)R$ 0,65
Açúcar50R$ 4,50R$ 0,22
Sal5R$ 2,00R$ 0,10
Fermento biológico10R$ 7,50 (30g)R$ 2,50
Leite200R$ 8,00R$ 1,60
8 Ingredientes Total de peso: 2.165 gTotal Investido: R$ 37,61Total por receita: R$ 14,18

O pão de batata é muito bom de se fazer, muito interessante e pode ser a porta de entrada para a panificação.

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