Receita de pãozinho de batata recheado

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A receita de pãozinho de batata recheado é normalmente recheado com algo salgado, mas aqui vamos ensinar recheios doces que combinam com o sabor do pãozinho, inclusive, eleger o melhor, na nossa opinião.

Pãozinho de batata recheado: recheios doces

Você deve estar se perguntando porque que decidimos rechear ele com recheios doces? A resposta é bem simples: porque salgados já tem demais. Queremos aqui deixar claro que há recheios que combinam e outros nem tanto. Testamos aqui 4 recheios: chocolate, doce de leite, goiabada e romeu e julieta. O que mais combinou, na nossa opinião, foi o romeu e julieta.

Pãozinho de batata recheado: recheios doces
Pãozinho de batata romeu e julieta. Fonte/Reprodução: original.

Podemos dizer ser uma sobremesa diferente, servida quente e pode ser acompanhada por uma bola de sorvete de creme. E que a receita de pãozinho de batata recheado é bem simples e idêntica á receita de pão de batata de frigideira, pelo menos nós usamos a mesma massa.

Posso fazer essa receita em outros lugares além do forno?

Pode sim, além do forno convencional, pode ser em airfryer, no mesmo tempo de um pão pequeno, ou até no vapor, como um guioza japonês, a textura pode mudar bastante. Pode inclusive ser feito frito por imersão, basta empanar em amido de milho ou fécula de batata.

Receita de pãozinho de batata recheado

Como já dito, vamos aqui ensinar como rechear com 4 diferentes tipos de recheios: chocolate, doce de leite, goiabada e romeu e julieta (goiabada com queijo). O processo de rechear é o mesmo para todos, mas daremos dicas de como deve ficar cada um.

Ingredientes da receita do pãozinho de batata recheado

Vamos aos ingredientes:

  • 4 batatas médias;
  • 1 xícaras de farinha de trigo;
  • 1 cc de fermento em pó químico;
  • Sal a gosto;
  • 90 g de chocolate meio amargo (usamos o Lacta);
  • 90 g de goiabada (daquelas redondas duras);
  • 20g de mussarela em cubos;
  • 90g de doce de leite.

IMPORTANTE: A quantidade de batata é para o recheio que for escolhido, essa quantidade toda não dá para todos os recheios. Abaixo, uma lista de utensílios de cozinha para fazer a receita.

Para essa receita, vamos precisar de:

  • 1 panela média para cozinhar as batatas;
  • 1 amassador de batatas (um grafo grande e firme também serve);
  • 1 bowl para trabalhar a massa;
  • 1 colher de pau para misturar a massa;
  • 1 assadeira com buracos para cupcake ou uma normal mesmo.

Lembramos que o purê precisa estar sem quase nenhuma água, então tente secar bem as batatas antes de amassar elas em purê. Aqui vão dicas sobre os recheios:

  • Chocolate: deve-se usar o meio amargo, achamos o ao leite muito doce e o branco muito gorduroso;
  • Goiabada: deve-se usar aquelas redondas, ou a goiabada cascão, uma que seja rígida para aguentar bem o forno;
  • Romeu e julieta: optamos pelo mussarela para acompanhar a goiabada, mas pode usar outros como o coalho ou algum queijo mineiro não tão duro;
  • Doce de leite: usamos o leite condensado na lata feito na panela de pressão, assim ele ficou mais duro e rígido.

Optamos por recheios duros e rígidos, pois assim não escorria de dentro da massa do pãozinho, se escorrer ele pode queimar.

Passo a passo da receita de pãozinho de batata recheado

 Vamos ao passo a passo dessa receita:

1 – Primeiro, descascar as batatas, cortar em cubos pequenos e colocar para cozinhar com água e sal. O ponto delas é de purê, ou seja, quando pega um pedaço e ele esmaga fácil;

2 – Secar bem a batata cozida, se possível, usar um pano, colocar elas dentro e espremer bem;

3 – Colocar em um bowl o purê, amassar bem e juntar o sal, a farinha vai aos poucos, quando der ponto (soltar das mãos) sovar levemente a massa. DICA: a batata inglesa tem mais água e amido que outras, talvez não dê muito certo com essa quantidade de farinha;

Como fica a massa
Ponto da massa antes da farinha. Fonte/Reprodução: original.

4 – Então fazer bolinhas, mas no meio colocar os recheios:

  • Chocolate: abrir a bolinha e colocar um quadradinho de chocolate no meio e fechar;
  • Goiabada: cortar um pedacinho quadrado que caiba dentro do pãozinho;
  • Romeu e julieta: cortar um pedacinho da mussarela e colocar dentro do pão com o pedacinho de goiabada;
  • Doce de leite: quando abrir o pãozinho, fazer um buraco no meio para que a porção de doce de leite caiba bem, e fechar o pãozinho.

5 – Arrumar os pãezinhos na assadeira untada com manteiga sem sal ou óleo de cozinha, pincelar eles com um pouco de manteiga ou gema de ovo batida, levar ao forno médio (180 °C) por 30 min, ou até soltarem da forma;

6 – Retirar eles da forma e servir quente com uma bola de sorvete de creme.

Os pãezinhos ficam ótimos no final de uma refeição que teve muita proteína ou até vegetariana.

Ficha técnica da receita de pãozinho de batata recheado

Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.

Receita dePãozinho de batataRecheadoValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Batata300R$ 4,50R$ 1,35
Farinha de trigo100R$ 4,75R$ 0,47
Sal2R$ 2,00R$ 0,04
Chocolate90R$ 6,50 (90g)R$ 6,50
Goiabada90R$ 4,50 (200g)R$ 2,02
Mussarela20R$ 41,00R$ 0,82
Leite Condensado90R$ 6,50 (395g)R$ 1,48
7 IngredientesTotal de peso: –Total Investido: –Total por receita: –

Lembrando que o preço varia conforme o recheio que for usar, por tanto, o resultado de cada recheio, é:

  • Chocolate: Total de peso: 392g Total Investido: R$ 14,06 Total por receita: R$ 8,36;
  • Goiabada: Total de peso: 392g Total Investido: R$ 12,06 Total por receita: R$ 3,86;
  • Romeu e julieta: Total de peso: 412g Total Investido: R$ 12,88 Total por receita: R$ 4,68;
  • Doce de leite: Total de peso: 392g Total Investido: R$ 14,06 Total por receita: R$ 3,34.

Vale lembrar de não usar nenhum recheio muito líquido. Infelizmente nosso doce de leite não estava tão consistente e acabamos queimando um pouco o que escapou do pãozinho.

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