Porco agridoce: um jeito lindo de comer porco

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O porco agridoce chinês é um prato muito interessante, pois prova de vez que o molho agridoce combina com carne de porco. Provavelmente pelo fato da carne de porco ter uma gordura suave, e assim combinar com a acidez presente no molho agridoce. Venha saber mais sobre esse prato tão interessante e delicioso.

O que é porco agridoce?

O porco agridoce é quando um corte de porco, normalmente o lombo ou traseira do porco, é cortado em cubos e cozinhado com legumes e frutas, como abacaxi. O molho tem uma base ácida e ketchup, ou molho de tomate, mas o ketchup tem uma textura melhor.

O que é porco agridoce?
Outro prato de porco agridoce. Fonte/Reprodução: original.

Conta-se uma lenda que diz que o Imperador Qin Shihuang fez um concurso para escolher o melhor prato agridoce, então o vencedor foi o porco agridoce.

O que significa agridoce?

O agridoce é um tipo de sabor que mistura dois sabores antagônicos, nesse caso, o doce e o azedo (ácido). Contudo, há uma harmonia nos sabores que faz essa mistura ser ótima e equilibrada, um sabor não se sai além do outro, eles aparecem juntos e nisso ficam bem melhores. O porco agridoce é uma prova dessa mistura maravilhosa.

Algumas misturas que se dão bem também são:

A carne de porco combina bastante com o molho agridoce, tanto que temos nossa receita de porco agridoce e costelinhas de porco com barbecue, maravilhosas.

Variedades pela China

A receita original de porco agridoce mudou bastante para a que conhecemos hoje em dia, porque na China, há regiões que não gostam de tanto doce assim. Lembramos que a China é enorme, maior que o Brasil, e as receitas mudam conforme a região que é feita. Pode mudar completamente, ou nem existir.

Variedades pela China
Mesa com pratos chineses. Fonte/Reprodução: original.

Tanto que as versões que conhecemos hoje famosas em restaurantes chineses, são mais da região de Xangai, alguns desses pratos famosos podem nem existir em outras regiões. Por exemplo, no Brasil, coração de frango é consumido em algumas regiões e em outras, o povo nem gosta. Então, é bom lembrarmos disso quando falarmos de comida chinesa.

Receita de porco agridoce

A nossa receita de porco agridoce é uma delícia, se quiser, pode retirar o abacaxi. Essa receita rende para 6 pessoas, demora 1 hora para ser feita e é de custo médio.

Ingredientes da receita de porco agridoce

Vamos aos ingredientes:

  • 500 g de lombo picado em cubos grandes;
  • 50g de pimentão amarelo;
  • 50g de pimentão vermelho;
  • 50g de cebola roxa;
  • 10g de alho;
  • 50g de abacaxi;
  • 50ml de mirin;
  • 100ml de shoyu;
  • 200ml de ketchup;
  • 100g de amido de milho;
  • 200ml de óleo de girassol;
  • 10g de cebolinha;
  • Sal e pimenta.

O mirin é um licor de arroz muito usado na culinária japonesa, pode ser caro ou não ter na sua cidade, então pode fazer a receita sem ele.

Passo a passo da receita de porco agridoce

Vamos ao passo a passo:

1 – Primeiro, deixe o porco de molho em shoyu, mirin, alho e sal por 45 minutos.

2 – Depois, tire os cubos da marinada e empane no amido de milho. 

3 – Frite no óleo de cozinha á 180 °C. 

4 – Agora, refogue a cebola, os pimentões e os cubos de porco. Por último, o abacaxi.

5 – Após isso, use a marinada e adicione o ketchup. Deixe cozinhar só mais um pouco e está pronto.

Essa receita de porco agridoce combina bem com nosso arroz 7 grãos com cenoura.

Ficha técnica da receita de porco agridoce

Vamos à ficha técnica:

Receita dePorcoAgridoceValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Lombo suíno500R$ 27,99R$ 13,98
Pimentão vermelho50R$ 18,90R$ 0,95
Pimentão amarelo50R$ 18,90R$ 0,95
Cebola roxa50R$ 4,29R$ 0,21
Alho10R$ 21,50R$ 0,21
Abacaxi50R$ 4,49R$ 0,22
Mirin50R$ 14,70 (500ml)R$ 1,47
Shoyu100R$ 23,00R$ 2,30
Ketchup200R$ 8,94 (1150 kg)R$ 1,55
Amido de milho100R$ 6,39 (200g)R$ 3,19
Óleo de girassol200R$ 9,50 (900ml)R$ 2,11
Cebolinha10R$ 2,50 (pé)R$ 0,25
Sal5R$ 2,00R$ 0,02
Pimenta5R$ 3,50 (50g)R$ 0,04
14 Ingredientes Total de peso: 1380 gTotal Investido: R$ 87,50Total por receita: R$ 27,45

Essa receita de porco agridoce pode ser bem interessante para um jantar de domingo.

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