Receita de pudim de leite condensado: simples e saboroso

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O pudim é com certeza a sobremesa brasileira que não sofre preconceito: 95% dos brasileiros adoram pudim. É extremamente simples, de um jeito que todos podem fazer, o que pode-se dar errado é o caramelo, mas para isso precisasse de paciência. Nossa receita de pudim é simples, mas muito, muito mesmo, saborosa.

Origem do pudim

Reza a lenda que um abade desenvolveu a receita do pudim, manteve ela em segredo até o dia de sua morte, porém ela levava nata, o famoso pastel de belém tem ainda esse recheio. Mas o pudim de leite condensado é 100% brasileiro, inclusive, foi pouco depois que o leite condensado foi introduzido no Brasil pela Nestlé, em 1899. 

Origem do pudim
Pastelzinho de Belém. Fonte/Reprodução: original.

Quer saber mais sobre o leite condensado? Aqui tem um texto lindo sobre.

Alguns dizem que o pudim é o doce preferido do Brasil, e eu concordo. A sua facilidade trouxe várias variedades, algumas para adicionar sabor e outras para excluir o forno.

Variedades do pudim

Há algumas variedades de pudim: elas nasceram pela vontade e o amor de manter a essência do pudim, porém adicionando sabores. As variedades mais famosas são:

  • Pudim de pão: não leva leite condensado, mas pão velho;
  • Pudim de chocolate: leva o mesmo dessa receita, mas aciona 50g de chocolate em pó;
  • Pudim de rapadura: usa açúcar mascavo para o caramelo e leva rapadura ralada na receita;
  • Pudim de café: mesma receita base mais 10g de café solúvel;
  • Pudim sem forno: dissolve-se a gelatina sem sabor na mistura base.

Há ainda muitas variações e até alguns pudins salgados, mas esses eu não sou muito fã, prefiro doce.

Dia do Pudim: 22 de maio

O pudim é tão amado que foi criado um dia só para ele: dia 22 de maio.

Os motivos pelo dia ser escolhido são um mistério, mas sabe-se que dia 2 de fevereiro é o dia do pudim de ameixa nos Estados Unidos.

Receita de pudim de leite condensado

Vamos à receita do pudim, verá como é simples e serve de base para outros pudins. Ela rende para 4 pessoas (no meu caso, só para 2 pessoas), demora 30 min para fazer mais 4 horas na geladeira e é de baixo custo.

Ingredientes da receita de pudim de leite condensado

Vamos aos ingredientes:

  • 395 ml de leite condensado;
  • 395 ml de leite;
  • 4 ovos;
  • 220g de açúcar refinado;
  • 120ml de água.

Viram como é fácil? Lembra muito o creme de confeiteiro, sendo que esse só leva gemas e vai ao fogo com maisena para engrossar. Além de sua marca registrada, tem de ter caramelo, essas medidas são para um caramelo mais mole.

Passo a passo da receita de pudim de leite condensado

Vamos ao passo a passo:

1 – Primeiro de tudo, faça o caramelo: junte a água ao açúcar e leve ao fogo médio, não precisa ficar mexendo e é só ter paciência que o caramelo vai se formar. Demora mesmo, não se preocupe. Assim que ele ficar da cor do refrigerante guaraná, pode desligar.

2 – Bata o leite, o leite condensado e os ovos no liquidificador e reserve.

3 – Despeje o caramelo na forma que for usar, de preferência uma forma redonda de bolo com buraco no meio, jogue o caramelo no fundo da forma ainda quente.

Caramelo na forma
Despejando o caramelo. Fonte/Reprodução: original.

4  – Mirando a protuberância da forma, jogue a mistura batida delicadamente.

5 – Leve o pudim ao forno médio (210 °C) em banho maria, o ponto é quando balançar a forma e o pudim estiver firme.

6 – Retire a forma da água e leve à geladeira por 4 horas.

7 – Após esse tempo, para desenformar, esquente levemente o fundo da forma em uma boca do fogão, depois use uma faca de ponta fina para desprender as paredes do pudim. Depois, vire ele em um prato com borda alta e bata devagar no fundo. Quando ouvir o “ploft”, ele soltou. Agora é só servir ele, de preferência, frio.

O pudim é muito versátil e fácil de fazer. Basta apenas ter em mente muita paciência, pode não dar certo de primeira, mas continue tentando. Ele irá dar mais sabor a sua ceia de natal.

Ficha técnica da receita de pudim de leite condensado

Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.

Receita dePudimde Leite CondensadoValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Leite condensado395R$ 6,50R$ 6,50
Leite395R$ 7,50R$ 2,96
Ovo200 (4 UNI)R$ 0,70 (UNI)R$ 2,80
Açúcar220R$ 4,58R$ 1,00
Água120
5 Ingredientes Total de peso: R$ 1.330 gTotal Investido: R$ 24,38Total por receita: R$ 13,96

A nossa receita de pudim de leite condensado é uma das melhores do mundo, por sua facilidade e o resultado ser surpreendente, nota-se quando alguém de fora come e se delicia.

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