Receita de quiche de brócolis e cogumelo vegetariana

Uma quiche é uma torta aberta com recheio cremoso, normalmente, uma carne defumada e um queijo, aqui iremos ensinar uma receita de quiche de brócolis e cogumelos vegetariana. Podendo ser vegana se trocar o requeijão por creme de leite sem lactose.

Qual a diferença entre quiche e torta?

Duas grandes diferenças entre uma quiche e uma torta:

1. Recheio: o recheio de uma quiche costuma ser mais líquido, pois a massa cozinha antes de o recheio entrar. No caso da torta, o recheio é mais cremoso, para não empapar a tampa de massa e o fundo da massa.
2. Estética: uma quiche não tem tampa de massa, é aberta, por isso usasse muito queijo, pois ele ajuda a dar cremosidade ao recheio. Uma torta tem tampa, pode ser de massa, de papel manteiga (tirado na hora de servir) e de outras coisas que ajudarão a manter a cremosidade do recheio, como batata palha.

Normalmente, uma quiche é feita em uma forma de fundo removível, pois é servida retirando pedaço por pedaço com a massa, já que não tem tampa, fica mais difícil de cortar e retirar as fatias da quiche. Na receita de quiche de brócolis e cogumelo vegetariana, usaremos requeijão para dar cremosidade ao recheio.

Conceito de quiche vegetariana

Uma quiche vegetariana está ficando mais comum hoje em dia, pois a comunidade vegetariana e vegana no mundo está aumentando e várias receitas estão se modificando para tal. É um movimento bonito de se ver, em sua maioria, visa a preservação e respeito da vida selvagem tão maltratada pela humanidade.

Benefícios do Brócolis

Como um dos ingredientes da nossa receita de quiche de brócolis e cogumelo vegetariana, o brócolis tem vários benefícios para a saúde e é muito diversificado nas suas formas de preparo.

Vamos ver aqui, um pouco de seus benefícios:

• Rico em ferro e ácido fólico;
• Protege contra a úlcera;
• Regula a pressão;
• Fortalece os ossos;
• Rico em antioxidantes e betacaroteno;
• Rico em vitaminas C, E e minerais.

O brócolis só tem coisa boa a oferecer, ele é ótimo e vocês verão como ele fica bom nessa receita de quiche de brócolis e cogumelo.

Benefícios dos cogumelos

Os cogumelos são um dos primeiros alimentos a serem consumidos pelo homem, fáceis de achar na natureza, eles constituem uma dieta que adiciona sabor e textura a várias receitas.

Usaremos, nesta receita de quiche de brócolis e cogumelo, o champignon em conserva, é mais fácil de achar e mais em conta, os seus benefícios são:

• Previne diabetes;
• Não contém glúten;
• Melhora a saúde do coração;
• Combate a anemia;
• Aumenta a imunidade;
• Fortalece os ossos;
• Regula o controle de colesterol.

Além disso, tem muito pouco gordura e colesterol.

E em cogumelo em conserva, ainda é bom?

Sim, mesmo em conserva, ele ajuda muito na saúde.

Receita de quiche de brócolis e cogumelo vegetariana

Nesta receita, vamos ensinar a massa mais simples que você irá usar. Mas vamos lembrar de que essa massa DEVE ser usada logo após ser feita, se deixada para depois, ela perde gordura e fica seca e ruim. Essa receita rende uma quiche para 4 pessoas, demora 45 min para ser feita e é de custo médio.

Ingredientes da receita de quiche de brócolis e cogumelo vegetariana

Vamos aos ingredientes:

1 – Massa: 

• 500g de farinha de trigo sem fermento; 
• 250g de margarina primor em temperatura ambiente; 
• 50 ml de óleo;
• 50 ml de água gelada (tem de ser gelada);
• uma pitada de sal.

2 – Recheio:

• 500g de brócolis;
• 1 copo e meio de requeijão; 
• 200g de cogumelo (sem a conserva);
• sal e pimenta a gosto.

Aqui você pode usar o recheio que quiser, a dica é se for um recheio muito molhado, assar a massa sozinha e depois rechear e assar de novo.

Passo a passo da receita de quiche de brócolis e cogumelo vegetariana

Vamos ao passo a passo:

Massa:

1 – Em uma bacia ou na batedeira com gancho de panificação, coloque a margarina, o óleo, a água, o sal e metade da farinha;

2 – Mexer até uniformizar bem e parar de grudar; 

3 – Depois, incorporar o resto da farinha, nessa hora, meter a mão na massa até desgrudar totalmente das mãos, ela é bem gordurosa mesmo.

Nesse caso, tem de ser margarina, porém pode ser usada banha de porco, mas a quantidade de farinha quase duplica.

Informações importantes:

1 – Não guardar para usar depois, quanto mais fresca a massa melhor;

2 – Não colocar o recheio quente em cima da massa, quanto mais na temperatura ambiente ou frio melhor; 

3 – A massa é delicada, então colocar a quiche em uma forma de fundo removível.

Agora, vamos ao recheio:

1 – Colocar o brócolis congelado em água fervente entre 5 e 10 minutos (até ficar molinho),  secar bem e picar.

2 – Tirar o cogumelo da conserva e secar, picar é opcional. 

3 – Misturar 1 copo e meio de requeijão com o brócolis e o cogumelo, adicione sal e pimenta a gosto.

4 – Rechear a quiche e levar ao forno apenas para esquentar o recheio e está pronto. 

Montagem:

1 – Faça bolinhas de 90g e abra elas com um rolo ou na mão mesmo e acomode nas forminhas, se for em uma forma maior, então o rolo tem de ser usado. Importante que abra para ocupar toda a forma sem rasgar a massa.  Não precisa untar.

2 – Coloque o recheio e pode escolher tampar ou não, tampando viram empadas.

3 – Assar por 30 min em forno médio (210 °C) ou até dourar as pontinhas.

4 – Quando tirar do forno, espere esfriar para desenformar. Então, é só servir.

Na nossa versão, fizemos mini quiches, para apreciar devagar e sentir mais o sabor do recheio. É um ótimo lanche da tarde.

Ficha técnica da receita de quiche de brócolis e cogumelo vegetariana

Abaixo, a ficha técnica do prato, falando sobre o custo baseado nas quantidades e porções dos ingredientes.

O custo sobe, pois alguns ingredientes são bem caros por só poderem ser comprados em uma certa quantidade, mas eu garanto que o sabor vale a pena.

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