As wings buffalo são um prato muito americano, mas que podemos fazer em casa com baixo custo e de forma deliciosa. É um petisco muito bom e, se for apimentado, desafia aqueles que dizem que gostam de pimenta, a nossa receita de wings buffalo tem um molho de pimenta leve para não exagerar na dose.
Origem da wings buffalo
A receita original é de buffalo wings, um prato típico norte americano criado na cidade de Buffalo, em Nova York. No ano de 1964, uma chef chamada Teresa Belissimo criou o prato na hora para o filho e uns amigos, o prato ganhou fama e até hoje é apreciado por todo americano.
No original, as asinhas são acompanhadas de molho de blue cheese, cenoura e aipo para ajudar a equilibrar a pimenta do molho ardido, e o corte é a coxinha da asa, e não a asinha.
Algumas linhas de restaurantes espalharam esse prato pelo mundo afora, e caiu no gosto dos brasileiros que já tinham um pé no sabor apimentado, o molho por aqui passou por umas mudanças, feito com gorgonzola. Nos Estados Unidos, as mudanças no molho são regionais, em muitos lugares é usado o molho ranch.
Variações da receita de wings buffalo
As variedades variam no modo de fritura (aqui testamos fritas no óleo e na airfryer), no molho de blue cheese e nos acompanhamentos.
Modo de fritura
Originalmente, é uma fritura no óleo, mas devido ao preço e até para amenizar na saúde, outros modos foram inventados, como no forno e na airfryer.
No sabor, sente-se um pouco a falta do óleo, deixando a fritura mais crocante, porém o sabor da asinha em si fica boa ainda.
Molho
A variação do molho é mais regional, contudo tem de ser a base de algum laticínio, pois assim ajuda no controle da pimenta.
Por isso, caso o sabor do gorgonzola ou blue cheese seja forte demais, o molho ranch pode ser uma alternativa. Uma maionese temperada também é ideal.
Acompanhamentos
Os acompanhamentos oficiais são aipo e cenoura, crua mesmo, para ajudar também a controlar a pimenta. Esses não mudam muito, variam pouco mantendo em mente a ajuda e a consistência.
Receita de asinhas de wings buffalo
Vamos a nossa receita de asinhas de wings buffalo, elas ficam deliciosas fritinhas e crocantes, é uma receita muito versátil combinando com todo tipo de cerveja, mais petiscos que tira gosto, servem para começar a comer no início do jogo de futebol.
Elas servem 4 pessoas, demora 1h para serem feitas (30 min para pegar tempero) e é de médio custo.
Ingredientes da receita de wings buffalo
Vamos aos ingredientes:
- 1 kg de asinhas de frango;
- 10g de páprica defumada;
- 10g de cebola em pó;
- 2 dentes de alho;
- 100g de amido de milho;
- 50ml de molho de pimenta;
- 10g de manteiga;
- 5g de alho em pó;
- Cebolinha para decorar;
- Óleo de cozinha para fritar;
- Sal e pimenta.
Na nossa versão, não fizemos um molho para acompanhar, e esse foi nosso erro, mas aqui você pode aprender não só esse molho, mas outros também.
DICA: ao invés de asinhas, pode usar coxinhas da asa, coxinha da asa desossada e até filé de frango.
Passo a passo da receita de wings buffalo
Vamos ao passo a passo:
1 – Primeiro, temperar as asinhas com metade da páprica, metade da cebola em pó, alho bem picadinho (ou ralado), sal e pimenta. Reservar na geladeira em uma vasilha tampada por 30 min.
2 – Enquanto isso, pode ir fazendo o molho: derreta a manteiga, adicione o molho de pimenta e o alho em pó.
DICA: o molho de pimenta pode ser qualquer um que desejar, na quantidade que desejar e na picância que quiser. A liberdade do molho é toda sua.
3 – Ao retirar da geladeira, empane elas apenas em amido, o resto da páprica e da cebola, e frite em óleo a 180 °C ou na airfryer também a 180 °C por 20 min.
4 – Secar bem em papel toalha, então coloque elas em um bowl e jogue o molho. Misture bem com as mãos. Então sirva ainda mornas.
Essa receita de wings buffalo ficam ótimas como entrada, como petiscos para acompanhar uma bela cerveja gelada, se preferir.
Ficha técnica da receita de wings buffalo
Vamos à ficha técnica:
| Receita | Wings | Buffalo | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Asinha de frango | 1000 | R$ 19,50 | R$ 19,50 |
| Cebola em pó | 10 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,70 |
| Páprica defumada | 10 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,70 |
| Alho | 10 | R$ 21,50 | R$ 0,21 |
| Amido de milho | 100 | R$ 5,49 (500g) | R$ 1,09 |
| Molho de pimenta | 50 | R$ 5,40 (150ml) | R$ 1,80 |
| Manteiga | 50 | R$ 12,50 (500g) | R$ 0,12 |
| Alho em pó | 10 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,70 |
| Óleo de cozinha | 400 | R$ 9,50 (900nl) | R$ 2,12 |
| Sal | 5 | R$ 2,00 | R$ 0,02 |
| Pimenta | 5 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,70 |
| 6 Ingredientes | Total de peso: 1.200g | Total Investido: R$ 68,60 | Total por receita: R$ 27,66 |
Essa receita de wings buffalo fica bem cara, mas pode-se usar o que tem em casa nos ingredientes que forem poucos, não precisa comprar 500 g de manteiga se só precisará de 50 g, por exemplo. Além de que, a coxinha da asa costuma ser mais barata que a asa. Seja como for, a receita de wings buffalo é deliciosa e picante.
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