Receita de wings buffalo

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As wings buffalo são um prato muito americano, mas que podemos fazer em casa com baixo custo e de forma deliciosa. É um petisco muito bom e, se for apimentado, desafia aqueles que dizem que gostam de pimenta, a nossa receita de wings buffalo tem um molho de pimenta leve para não exagerar na dose.

Origem da wings buffalo

A receita original é de buffalo wings, um prato típico norte americano criado na cidade de Buffalo, em Nova York. No ano de 1964, uma chef chamada Teresa Belissimo criou o prato na hora para o filho e uns amigos, o prato ganhou fama e até hoje é apreciado por todo americano. 

Origem da wings buffalo
Buffalo wings originais. Fonte/Reprodução: original.

No original, as asinhas são acompanhadas de molho de blue cheese, cenoura e aipo para ajudar a equilibrar a pimenta do molho ardido, e o corte é a coxinha da asa, e não a asinha.

Algumas linhas de restaurantes espalharam esse prato pelo mundo afora, e caiu no gosto dos brasileiros que já tinham um pé no sabor apimentado, o molho por aqui passou por umas mudanças, feito com gorgonzola. Nos Estados Unidos, as mudanças no molho são regionais, em muitos lugares é usado o molho ranch.

Variações da receita de wings buffalo

As variedades variam no modo de fritura (aqui testamos fritas no óleo e na airfryer), no molho de blue cheese e nos acompanhamentos.

Modo de fritura

Originalmente, é uma fritura no óleo, mas devido ao preço e até para amenizar na saúde, outros modos foram inventados, como no forno e na airfryer.

No sabor, sente-se um pouco a falta do óleo, deixando a fritura mais crocante, porém o sabor da asinha em si fica boa ainda.

Molho

A variação do molho é mais regional, contudo tem de ser a base de algum laticínio, pois assim ajuda no controle da pimenta.

Por isso, caso o sabor do gorgonzola ou blue cheese seja forte demais, o molho ranch pode ser uma alternativa. Uma maionese temperada também é ideal.

Acompanhamentos

Os acompanhamentos oficiais são aipo e cenoura, crua mesmo, para ajudar também a controlar a pimenta. Esses não mudam muito, variam pouco mantendo em mente a ajuda e a consistência.

Receita de asinhas de wings buffalo

Vamos a nossa receita de asinhas de wings buffalo, elas ficam deliciosas fritinhas e crocantes, é uma receita muito versátil combinando com todo tipo de cerveja, mais petiscos que tira gosto, servem para começar a comer no início do jogo de futebol.

Elas servem 4 pessoas, demora 1h para serem feitas (30 min para pegar tempero) e é de médio custo.

Ingredientes da receita de wings buffalo

Vamos aos ingredientes:

  • 1 kg de asinhas de frango;
  • 10g de páprica defumada;
  • 10g de cebola em pó;
  • 2 dentes de alho;
  • 100g de amido de milho;
  • 50ml de molho de pimenta;
  • 10g de manteiga;
  • 5g de alho em pó;
  • Cebolinha para decorar;
  • Óleo de cozinha para fritar;
  • Sal e pimenta.

Na nossa versão, não fizemos um molho para acompanhar, e esse foi nosso erro, mas aqui você pode aprender não só esse molho, mas outros também.

DICA: ao invés de asinhas, pode usar coxinhas da asa, coxinha da asa desossada e até filé de frango.

Passo a passo da receita de wings buffalo

Vamos ao passo a passo:

1 – Primeiro, temperar as asinhas com metade da páprica, metade da cebola em pó, alho bem picadinho (ou ralado), sal e pimenta. Reservar na geladeira em uma vasilha tampada por 30 min.

Marinada da asinha
Asinhas na marinada. Fonte/Reprodução: original.

2 – Enquanto isso, pode ir fazendo o molho: derreta a manteiga, adicione o molho de pimenta e o alho em pó.

DICA: o molho de pimenta pode ser qualquer um que desejar, na quantidade que desejar e na picância que quiser. A liberdade do molho é toda sua.

3 – Ao retirar da geladeira, empane elas apenas em amido, o resto da páprica e da cebola, e frite em óleo a 180 °C ou na airfryer também a 180 °C por 20 min.

4 – Secar bem em papel toalha, então coloque elas em um bowl e jogue o molho. Misture bem com as mãos. Então sirva ainda mornas.

Wings buffalo na óleo
Como ficam fritas no óleo. Fonte/Reprodução: original.

Essa receita de wings buffalo ficam ótimas como entrada, como petiscos para acompanhar uma bela cerveja gelada, se preferir.

Ficha técnica da receita de wings buffalo

Vamos à ficha técnica:

ReceitaWingsBuffaloValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Asinha de frango1000R$ 19,50R$ 19,50
Cebola em pó10R$ 3,50 (50g)R$ 0,70
Páprica defumada10R$ 3,50 (50g)R$ 0,70
Alho10R$ 21,50R$ 0,21
Amido de milho100R$ 5,49 (500g)R$ 1,09
Molho de pimenta50R$ 5,40 (150ml)R$ 1,80
Manteiga50R$ 12,50 (500g)R$ 0,12
Alho em pó10R$ 3,50 (50g)R$ 0,70
Óleo de cozinha400R$ 9,50 (900nl)R$ 2,12
Sal5R$ 2,00R$ 0,02
Pimenta5R$ 3,50 (50g)R$ 0,70
6 Ingredientes Total de peso: 1.200gTotal Investido: R$ 68,60Total por receita: R$ 27,66

Essa receita de wings buffalo fica bem cara, mas pode-se usar o que tem em casa nos ingredientes que forem poucos, não precisa comprar 500 g de manteiga se só precisará de 50 g, por exemplo. Além de que, a coxinha da asa costuma ser mais barata que a asa. Seja como for, a receita de wings buffalo é deliciosa e picante.

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