O rolinho primavera é uma das receitas mais conhecidas da culinária chinesa, tem em todos os restaurantes chineses. Ele é mais cercado de tradição do que se imagina, e é milenar. Venha conosco, aprender a fazer a massa do rolinho primavera e um pouco de sua história!
Origem do rolinho primavera
A origem do rolinho primavera é bem simples: como representar o ano novo chinês com uma comida? Fácil: fazer uma comida simples, rápida de comer, com ingredientes que representam a primavera, já que ela chega no ano novo chinês, e dourada para representar prosperidade. Essa é a ideia por trás do rolinho primavera.
No Japão, ele é chamado de Harumaki. E tem muitas versões pelo mundo, mas a massa é a mesma: farinha de trigo, água e sal. Uma camada fina de massa assa rapidamente em uma frigideira e a massa é bem leve.
Versões pelo mundo do rolinho primavera
O rolinho primavera ganhou o mundo e hoje ele é consumido em vários países. No Brasil, é uma das comidas da culinária chinesa mais consumida, e para ganhar o gosto do brasileiro, muitos restaurantes chineses são tão criativos que criaram até rolinho primavera doce, com chocolate e sabor romeu e julieta.
No Vietnã, há o gỏi cuốn, uma versão de rolinho feita com papel de arroz, e não é cozida nem fritar, apenas enrolar o recheio dentro e come. O recheio muda bastante: feijão mungo, mariscos cozidos, cenoura ralada e ervas aromáticas, bem diferente dos vegetais da primavera na receita chinesa.
Como fazer a massa do rolinho primavera em casa e fácil
A massa do rolinho primavera pode ser comprada pronta (em média 20 reais), mas se for difícil achar na sua cidade, ou não queira comprar, pode fazer em casa. Contudo, irá precisar de uma frigideira anti aderente da boa e um pincel culinário que não seja de silicone. Veja o vídeo abaixo e aprenderá a técnica.
Já vou avisando que pode dar muito errado e vários rasgarem, mas depois do quinto, começará a pegar a prática. Agora, já está pronto para a receita.
Receita de rolinho primavera
Nessa receita de rolinho primavera, vamos usar a massa pronta, mas pode usar a caseira sem problemas. O recheio será o tradicional, mas pode usar o recheio que preferir, só não pode ser muito líquido, a massa é bem frágil. Essa receita rende para 6 pessoas (4 rolinhos por pessoa), demora 45 min para ser feita e é de custo médio.
Ingredientes da receita de rolinho primavera
Vamos aos ingredientes:
- 250g de carne bovina (acém);
- 50g de cebola;
- 50g de repolho branco;
- 50g de cenoura;
- 10 ml de shoyu;
- 200ml de óleo de girassol;
- Sal e pimenta.
Esse é o mais comum, mas pode usar o que quiser.
Modo de fazer da receita de rolinho primavera
Vamos ao modo de fazer:
1 – Corte tudo bem fininho, refogue primeiro a carne e adicione os outros ingredientes.
2 – Recheie os rolinhos e feche com uma misturinha de água e amido.
3 – Seque os rolinhos em papel toalha.
Essa receita de rolinho primavera fica ótimo com molho agridoce.
Ficha técnica da receita de rolinho primavera
Vamos à ficha técnica:
| Receita | de rolinho | primavera | Valores |
|---|---|---|---|
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Carne | 250 | R$ 29,99 | R$ 7,50 |
| Cebola | 50 | R$ 2,50 | R$ 0,12 |
| Repolho | 50 | R$ 2,99 | R$ 0,15 |
| Cenoura | 50 | R$ 3,50 | R$ 0,17 |
| Shoyu | 10 | R$ 3,59 (150ml) | R$ 0,23 |
| Óleo | 200 | R$ 9,50 (900ml) | R$ 2,11 |
| Sal | 5 | R$ 2,00 | R$ 0,01 |
| 6 Ingredientes | Total de peso: 415 g | Total Investido: R$ 23,03 | Total por receita: R$ 10,49 |
Essa receita de rolinho primavera é uma belezinha de fazer.
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