O amor pelo coentro no nordeste é equivalente do amor à salsa no sudeste e sul do país, a salsa é muito usada, tanto que há um tempo, todo prato tinha salsa picadinha ao redor para decorar. Saiba mais aqui nesse texto sobre essa erva interessante!
História da salsa
Apesar de a salsa estar presente em todo o mundo, ela se originou na Grécia, e de lá se espalhou pelo mediterrâneo e conquistou muitos admiradores pelo seu sabor suave. Muitas receitas de países dali usam a salsa em seus procedimentos. Muito presente no país Marrocos e em Cuba.
A salsa é considerada a erva culinária mais difundida pelo mundo, havendo inúmeras variedades dessa planta.
Usos da salsa na medicina
Na medicina, ela tem uso como remédio, onde suas características são de ação: diurética, emenagoga (aumenta o fluxo menstrual), sedativa, emoliente (hidrata a pele) e antiparasitária.
Usos da salsa pelo mundo
Em vários países há diversos usos da salsa, mas alguns se destacam por já fazer parte da cultura do país, como:
- Em Cuba, diz-se que mastigar as folhas ajuda na fala e nas cordas vocais, além do chá da raiz ser abortivo;
- No Marrocos, o chá da salsa com malva é usado para tratar problemas de rins;
- Na Turquia, é indicada para tratar diabetes;
- Em um consenso, mastigar as folhas limpa o mau hálito.
Por mais que sejam de conhecimento cultural, elas estão certas.
Mais abaixo, relatamos os benefícios da salsa.
Benefícios da salsa
Além de todos os benefícios na medicina, ela também traz mais:
- Combate as infecções urinárias;
- Fortalece o sistema imunológico;
- Ajuda a controlar a diabetes;
- Melhora a pressão arterial e combate a retenção de líquidos;
- Previne e combate a anemia;
- Cuida da saúde da pele;
- Melhora a digestão;
- Promove a saúde dos ossos.
Além disso, podemos fazer o chá de salsa e receber melhor ainda os seus benefícios.
Que tal plantar ela na sua casa? Abaixo, saiba como.
Como plantar e cuidar da salsa
A salsa gosta de um solo bem adubado, e antes de plantar as sementes, têm de deixá-las de molho por 24 horas, depois secar bem e assim plantar. Ela não gosta de muita água.
Importante não deixar ela florir, já que o uso dela é com os galhos.
Receita de molho chimichurri
Esse molho é amplamente usado na culinária argentina, acompanha desde carnes assadas até empanadas (salgado parecido com nosso pastel de forno), muito saboroso e refrescante, dá um certo aroma na carne. Vamos ensinar uma receita levemente diferente da original, com meu toque de chef.
Ingredientes da receita de molho chimichurri
- 20g de salsa desidratada;
- 10g de cebolinha desidratada;
- 10g de cebola desidratada;
- 10g de alho desidratado;
- 100ml de azeite;
- 50ml de vinagre de vinho branco;
- 10g de pimenta branca moída;
- Sal.
A receita original leva louro, mas não sou muito adepto de usar louro que não seja em um ensopado, se quiser saber mais sobre o louro, acesse esse texto aqui.
Passo a passo da receita de molho chimichurri
Vamos ao passo a passo:
1 – Bata todos no liquidificador rapidamente ou no processador.
Essa receita é perfeita para um churrasco, seja ele com carnes vermelhas, suínas ou de aves.
Ficha técnica da receita de molho chimichurri
Vamos a ficha técnica:
| Receita | de Molho | Chimichurri | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Salsa desidratada | 20 | R$ 3,50 (50g) | R$ 1,40 |
| Cebolinha desidratada | 15 | R$ 3,50 (50g) | R$ 1,05 |
| Cebola desidratada | 10 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,70 |
| Alho desidratado | 10 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,70 |
| Azeite | 100 | R$ 11,50 (120ml) | R$ 9,58 |
| Vinagre | 50 | R$ 7,50 | R$ 0,37 |
| Sal | 5 | R$ 2,00 | R$ 0,02 |
| Pimenta branca | 5 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,04 |
| 8 Ingredientes | Total de peso: 215 g | Total Investido: R$ 38,50 | Total por receita: R$ 13,86 |
A salsa pode parecer apenas uma decoração, mas já mostramos como ela pode agradar diversos paladares e ser uma estrela em diversos pratos.
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