O takoyaki é uma das comidas de rua que mais impressionam pela simplicidade e sabor, ele é muito interessante de se fazer, porém, a sua forma comum, uma bolota, só pode ser feita na chapa especial para takoyaki. Venha aprender uma forma diferenciada e mais informações sobre takoyaki.
O que é o takoyaki?
O takoyaki é uma “panqueca” redonda e recheada com polvo, o nome significa polvo (tako) e yaki (frito), polvo frito. A sua massa é quase líquida, por isso a chapa especial para takoyaki consegue reter essa massa e quando se vira, coloca-se mais massa para dar a forma redonda do takoyaki.
O takoyaki se originou na cidade de Kansai, mas ganhou fama mesmo em Osaka, em uma barraca de rua do Tomekichi Endo, que popularizou o bolinho em 1935. Hoje já se espalhou por todo o Japão, principalmente em barracas de comida de rua chamadas yatai.

O takoyaki é normalmente recheado com polvo picado ou um polvinho pequeno, raspas de tempura, gengibre e cebolinha. Mas mais atualmente, ele ganhou outras adições, como:
- Molho especial do takoyaki;
- Maionese;
- Alga nori;
- Katsuobushi (lascas levíssimas de peixe).
Mas nada é mais simbólico no takoyaki do que sua chapa especial, falaremos mais dela a seguir.
A chapa especial para takoyaki
A chapa de takoyaki é chamada de takoyakiki, é usualmente feita de ferro fundido e tem meias esferas por ela, para que o bolinho asse uniformemente de um lado e depois vire, coloca-se mais massa e no final vire um bolinho redondo delicioso.

Ela pode ser usada em fogões a gás ou pode ser uma máquina e ser elétrica, como nossas sanduicheiras.
Receita de takoyaki
Agora vamos à receita de takoyaki, pode-se fazer sem ser na chapa especial, mas tente achar algo parecido, uma frigideira redondinha com borda alta. Conseguimos com exclusividade uma chapa para usar. A cobertura, vocês escolhem, aqui usamos maionese, porque não achamos katsobushi para vender.
Ingredientes da receita de takoyaki
Vamos aos ingredientes:
Massa:
- 1 ovo;
- 340 ml água gelada;
- 10g de hondashi;
- 20 ml de molho de soja;
- 2g de sal;
- 100 g de farinha de trigo.
Recheio:
- 150 g de polvo lavado e cozido;
- 10g de cebolinha picada.
Pode adicionar camarão seco (10g), daquele pequenino, no recheio e gengibre ralado (5g).
Passo a passo da receita de takoyaki
Vamos ao passo a passo:
1 – Para a massa, primeiro junte os secos (a farinha deve ser peneirada) e coloque a água gelada gradualmente, pode usar um fuet para mexer ou um garfo, por último, junte o ovo batido enquanto vai mexendo.
2 – Pique o povo em cubos pequenos.
3 – Na frigideira, ou na chapa, unte com óleo de girassol, e coloque um pouco da massa. Deixe ela pegar cor e junte uma porção do polvo picado e a cebolinha (ou mais ingredientes, depende do seu gosto).
4 – A massa assa rapidinho, por ser mais líquida, com a ajuda de uma espátula, tente virar ela e coloque o recheio no cantinho da panqueca para ele ir para baixo.
5 – Assim que tiver pronto, sirva. Se conseguir encontrar katsobushi, coloque por cima com maionese e alga nori picada.

Essa receita de takoyaki é muito deliciosa, ela é um petisco maravilhoso.
Ficha técnica da receita de takoyaki
Vamos à ficha técnica:
Receita | de | Takoyaki | Valores |
Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
Água | 340 | – | – |
Ovo | 1 | R$ 0,75 UNI | R$ 0,75 |
Hondashi | 10 | R$ 12,89 (60g) | R$ 2,14 |
Shoyu | 20 | R$ 3,15 (150ml) | R$ 0,42 |
Sal | 2 | R$ 2,00 | R$ 0,01 |
Farinha de trigo | 100 | R$ 5,60 | R$ 0,56 |
Polvo | 150 | R$ 34,96 (200g) | R$ 26,22 |
Cebolinha | 30 | R$ 2,50 (pé) | R$ 0,25 |
8 Ingredientes | Total de peso: 653 g | Total Investido: R$ 61,85 | Total por receita: R$ 30,35 |
Dá para ver que o polvo encareceu a receita, como disse, pode substituir e usar o recheio que preferir, desde ovo de codorna e bacon até sardinha. O importante é ter uma experiência maravilhosa com o takoyaki!
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Essa receita de takoyaki é muito deliciosa, ela é um petisco maravilhoso.
Ficha técnica da receita de takoyaki
Vamos à ficha técnica:
Receita | de | Takoyaki | Valores |
Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
Água | 340 | – | – |
Ovo | 1 | R$ 0,75 UNI | R$ 0,75 |
Hondashi | 10 | R$ 12,89 (60g) | R$ 2,14 |
Shoyu | 20 | R$ 3,15 (150ml) | R$ 0,42 |
Sal | 2 | R$ 2,00 | R$ 0,01 |
Farinha de trigo | 100 | R$ 5,60 | R$ 0,56 |
Polvo | 150 | R$ 34,96 (200g) | R$ 26,22 |
Cebolinha | 30 | R$ 2,50 (pé) | R$ 0,25 |
8 Ingredientes | Total de peso: 653 g | Total Investido: R$ 61,85 | Total por receita: R$ 30,35 |
Dá para ver que o polvo encareceu a receita, como disse, pode substituir e usar o recheio que preferir, desde ovo de codorna e bacon até sardinha. O importante é ter uma experiência maravilhosa com o takoyaki!