O tomilho é uma erva muito parecida com o orégano, porém seu sabor fresco é mais utilizado que seu sabor seco, o que o contrário do orégano, e também dá um sabor considerável para a carne suína e até preparações com vinho. Venha descobrir um mundo de sabores dessa erva maravilhosa.
História do tomilho
O tomilho apareceu no oeste da Europa e Itália, muito usado nesses dois países. O tomilho é muito usado em molhos para carnes, com a base feita com vinho ou gorduras. Muito intenso, o tomilho traz um sabor cítrico e levemente doce, sendo bem mais usado em preparações do que o alecrim, por este ser mais forte.
Ele é muito mais bem utilizado fresco do que seco e pode estar em conjunto com outras especiarias formando alguns condimentos. No molho de tomate, por exemplo, ele se une ao manjericão e juntos alavancam o poder do molho. Na carne suína, principalmente costelinhas e barriga, vai muito bem na marinada.
Benefícios do tomilho
Além do sabor marcante e aroma primoroso, o tomilho também tem vários benefícios, tanto na cozinha como na medicina. Na cozinha, ele:
- Ajuda quem sofre de hipertensão;
- Tem propriedades anti sépticas;
- Rico em antioxidantes;
- Alivia o estresse;
- Pode ser usado em caso de envenenamento;
- Trata problemas respiratórios.
Além disso, se usado na pele, consegue destruir a acne, para tanto, basta fazer o chá e, após frio, passar na região afetada.
Tem propriedades vermífugas e antifúngicas.
Como plantar e cuidar do tomilho
O tomilho pode ser plantado por sementes ou estaquia (com um galhinho da planta). No caso do galhinho, o ideal é colocar em um copo de água até criar raízes e depois plantar.
O vaso de ser bem preparado com uma mistura de terra, areia e húmus, ajuda se colocar um pouco de composto orgânico também. O tomilho gosta de sol e bem ventilado. Ele prefere solo seco, pode regar dia sim e dia não, mas se for um dia quente, prefira regar, mas nem encharcar.
Receita de costelinhas de porco marinadas
Na nossa receita de costelinha de porco marinadas, vamos usar o tomilho como erva principal da marinada, deixando assim a costelinha com sabor apurado e delicioso. Essa receita rende para 4 pessoas, demora 1h30 para ser feita (a marinada é de 2 horas) e é de custo médio.
Ingredientes da receita de costelinhas de porco marinadas
Vamos aos ingredientes:
- 500g de costelinha suína;
- 30g de tomilho fresco;
- 500ml de vinho tinto seco;
- 10g de mostarda em grãos;
- 10g de coentro em grãos;
- 3 folhas de louro;
- 5g de pimenta em grãos;
- 2g de sal grosso.
O lugar que as costelinhas vão ficar com a marinada, deve ser na sombra e de preferência, na geladeira.
Passo a passo da receita de costelinhas de porco marinadas
Vamos ao passo a passo:
1 – Primeiro, limpe bem as costelinhas, tirando a película (se tiver) dos ossos.
2 – Agora, coloque todos os ingredientes em uma panela ou travessa que caiba tudo, se precisar, separe as costelinhas. Deixe marinando por 2 horas.
3 – Depois, coloque elas para assar em uma panela de pressão com um pouco do líquido da marinada, o suficiente para cobrir elas, deixe por 30 min. Ou coloque elas para assar na air fryer a 180 °C por 30 minutos.
4 – Retire e sirva.
Elas vão muito bem com o molho barbecue que ensinamos aqui, acompanha uma boa farofa de bacon.
Ficha técnica da receita de costelinhas de porco marinadas
Vamos à ficha técnica da receita:
| Receita | de Costelinha de Porco | Marinadas | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Costelinha de porco | 500 | R$ 17,99 | R$ 8,99 |
| Tomilho | 30 | R$ 3,50 (50g) | R$ 2,10 |
| Vinho tinto seco | 500 | R$ 21,50 | R$ 10,75 |
| Mostarda em grãos | 10 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,04 |
| Coentro em grãos | 10 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,04 |
| Louro | 3 UNI | R$ 3,50 (10 folhas) | R$ 1,05 |
| Sal grosso | 2 | R$ 2,00 | R$ 0,01 |
| Pimenta em grãos | 5 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,04 |
| 7 Ingredientes | Total de peso: 707 g | Total Investido: R$ 58,99 | Total por receita: R$ 23,02 |
O tomilho é um velho conhecido no continente europeu, por aqui ele ainda está ganhando espaço e fama, mas não se arrependa de conhecer ele melhor, ele vai te surpreender.
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