Wonton: o precursor do guioza

O wonton é um pastelzinho cozido, com massa bem fininha quase transparente, lembra muito um guioza, diferindo pelo formato. Saiba aqui nesse post a história dele e uma receita maravilhosa!

Origem do wonton

O wonton é o mesmo que dumpling, o que originou o guioza japonês. Já que foi um chinês que levou o wonton para o Japão e lá a massa foi adaptada para o clima e ingredientes da região. Seja como for, o wonton é um bolinho de massa fina, recheado com carne bovina, camarão ou carne de porco, ou até legumes, servido normalmente em uma sopa.

O wonton, ou wantan, ou vantan, é uma preparação da região de Cantão, na China, um dos pratos que mudam dependendo da região chinesa que é feita, dependendo dos ingredientes locais e até do modo de fazer. Em Hong Kong, por exemplo, o wonton é recheado com camarão, já em outras partes são apenas legumes e refogados.

Variação do wonton por região da China

Como dissemos, dependendo da região da China, se serve o wonton de uma forma diferente, abaixo segue algumas variações.

Cozinha cantonesa

Na cozinha cantonesa, camarões assados servem de guarnição para a sopa de wonton, eles são fervidos com macarrão (macarrão de wonton), para comer, adicionasse o vinagre de pimenta. O caldo é uma bisque (caldo ralo) de casca e cabeça de camarão, ossada de porco e peixes secos.

Cozinha de Sichuan

Em Sichuan, até o formato muda: o wonton tem uma forma de estrela de cinco pontas pela metade, semi pentagonal. Servidos com pasta de pimenta e óleo de gergelim.

Cozinha de Xangai

Em Xangai, os wontons são recheados com legumes, mais precisamente, couve chinesa. E servidos com caldo de frango.

Ainda há dois tamanhos: o menor servido como petiscos, e os maiores como almoço ou janta.

Cozinha Ningbo

Ningbo é uma província de Zhejiang, seu wonton é recheado com carne de porco e camarão, é com eles que é feita a wonton soup.

Receita de wonton de porco e acelga

Agora vamos ensinar a receita de wonton de porco e acelga, bem simples e bem tranquila de fazer, porém, a massa pode dar trabalho, só ter paciência. Essa receita rende em média 15 wontons, sendo 5 por pessoa, demora 1h30 para se fazer e é de custo médio.

Ingredientes da receita de wonton de porco e acelga

Vamos aos ingredientes:

• 1 ovo;
• 60ml de água;
• 200g de farinha;
• 5g de sal;
• 400 g de lombo picado em cubos miúdos;
• 50g de cebola roxa;
• 50g de acelga picada;
• 10g de alho;
• 50ml de shoyu;
• 400g de ossos de porco;
• 100g de cebola branca;
• 100g de aipo;
• 100g de cenoura;
• 1 litro de água;
• Sal e pimenta.

O recheio pode ser de sua escolha, mas esse é um dos melhores.

Passo a passo da receita de wonton de porco e acelga

Vamos ao passo a passo:

1 – Enquanto faz todos os passos abaixo, deixe o caldo cozinhando: junte a água, os ossos, a cebola branca picada grosseiramente, o aipo também picado e a cenoura. Deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta.

2 – Primeiro, faça a massa: misture o ovo e a água, junte a farinha e sal em uma batedeira própria ou na mão. A massa pode dar trabalho, e manter a forma dos wontons também, mas tente que vai ficar bom.

3 – Agora faça o recheio: pique o lombo bem picadinho e leve ao fogo, depois junte a cebola, alho, acelga e shoyu. Deixe juntar tudo e pronto.

4 – Monte os wontons a partir de quadrados de massa, colocando um pouquinho de recheio no meio e fechando como uma trouxinha de roupa.

5 – Agora, coe o caldo e coloque os wontons para cozinhar dentro. Depois, é só servir os wontons com caldo.

Essa receita de wontons de porco e acelga é deliciosa, fica uma maravilha. Ideal picar cebolinha por cima. Se gostar de pimenta, use um molho de pimenta de sua preferência.

Ficha técnica da receita de wonton de porco e acelga

Vamos à ficha técnica:

Essa receita de wonton de porco e acelga fica deliciosa para um jantar bacana com os amigos ou família.

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