O wonton é um pastelzinho cozido, com massa bem fininha quase transparente, lembra muito um guioza, diferindo pelo formato. Saiba aqui nesse post a história dele e uma receita maravilhosa!
Origem do wonton
O wonton é o mesmo que dumpling, o que originou o guioza japonês. Já que foi um chinês que levou o wonton para o Japão e lá a massa foi adaptada para o clima e ingredientes da região. Seja como for, o wonton é um bolinho de massa fina, recheado com carne bovina, camarão ou carne de porco, ou até legumes, servido normalmente em uma sopa.
O wonton, ou wantan, ou vantan, é uma preparação da região de Cantão, na China, um dos pratos que mudam dependendo da região chinesa que é feita, dependendo dos ingredientes locais e até do modo de fazer. Em Hong Kong, por exemplo, o wonton é recheado com camarão, já em outras partes são apenas legumes e refogados.
Variação do wonton por região da China
Como dissemos, dependendo da região da China, se serve o wonton de uma forma diferente, abaixo segue algumas variações.
Cozinha cantonesa
Na cozinha cantonesa, camarões assados servem de guarnição para a sopa de wonton, eles são fervidos com macarrão (macarrão de wonton), para comer, adicionasse o vinagre de pimenta. O caldo é uma bisque (caldo ralo) de casca e cabeça de camarão, ossada de porco e peixes secos.
Cozinha de Sichuan
Em Sichuan, até o formato muda: o wonton tem uma forma de estrela de cinco pontas pela metade, semi pentagonal. Servidos com pasta de pimenta e óleo de gergelim.
Cozinha de Xangai
Em Xangai, os wontons são recheados com legumes, mais precisamente, couve chinesa. E servidos com caldo de frango.
Ainda há dois tamanhos: o menor servido como petiscos, e os maiores como almoço ou janta.
Cozinha Ningbo
Ningbo é uma província de Zhejiang, seu wonton é recheado com carne de porco e camarão, é com eles que é feita a wonton soup.
Receita de wonton de porco e acelga
Agora vamos ensinar a receita de wonton de porco e acelga, bem simples e bem tranquila de fazer, porém, a massa pode dar trabalho, só ter paciência. Essa receita rende em média 15 wontons, sendo 5 por pessoa, demora 1h30 para se fazer e é de custo médio.
Ingredientes da receita de wonton de porco e acelga
Vamos aos ingredientes:
- 1 ovo;
- 60ml de água;
- 200g de farinha;
- 5g de sal;
- 400 g de lombo picado em cubos miúdos;
- 50g de cebola roxa;
- 50g de acelga picada;
- 10g de alho;
- 50ml de shoyu;
- 400g de ossos de porco;
- 100g de cebola branca;
- 100g de aipo;
- 100g de cenoura;
- 1 litro de água;
- Sal e pimenta.
O recheio pode ser de sua escolha, mas esse é um dos melhores.
Passo a passo da receita de wonton de porco e acelga
Vamos ao passo a passo:
1 – Enquanto faz todos os passos abaixo, deixe o caldo cozinhando: junte a água, os ossos, a cebola branca picada grosseiramente, o aipo também picado e a cenoura. Deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta.
2 – Primeiro, faça a massa: misture o ovo e a água, junte a farinha e sal em uma batedeira própria ou na mão. A massa pode dar trabalho, e manter a forma dos wontons também, mas tente que vai ficar bom.
3 – Agora faça o recheio: pique o lombo bem picadinho e leve ao fogo, depois junte a cebola, alho, acelga e shoyu. Deixe juntar tudo e pronto.
4 – Monte os wontons a partir de quadrados de massa, colocando um pouquinho de recheio no meio e fechando como uma trouxinha de roupa.
5 – Agora, coe o caldo e coloque os wontons para cozinhar dentro. Depois, é só servir os wontons com caldo.
Essa receita de wontons de porco e acelga é deliciosa, fica uma maravilha. Ideal picar cebolinha por cima. Se gostar de pimenta, use um molho de pimenta de sua preferência.
Ficha técnica da receita de wonton de porco e acelga
Vamos à ficha técnica:
| Receita de | Wonton de porco | e acelga | Valores |
| Ingredientes | Peso Total Usado (g) | Preço Unitário (kg) | Preço por Receita |
| Ovo | 1 | R$ 0,75 | R$ 0,75 |
| Água | 1060 | – | – |
| Farinha de trigo | 200 | R$ 6,50 | R$ 1,30 |
| Lombo suíno | 400 | R$ 27,99 | R$ 11,19 |
| Cebola roxa | 50 | R$ 4,29 | R$ 0,21 |
| Acelga | 50 | R$ 3,79 | R$ 0,18 |
| Alho | 10 | R$ 21,50 | R$ 0,21 |
| Shoyu | 50 | R$ 12,50 (500g) | R$ 1,25 |
| Ossos de porco | 400 | R$ 24,90 | R$ 9,96 |
| Cebola branca | 100 | R$ 2,56 | R$ 0,25 |
| Aipo | 100 | R$ 6,49 | R$ 0,64 |
| Cenoura | 100 | R$ 3,48 | R$ 0,34 |
| Sal | 5 | R$ 2,00 | R$ 0,02 |
| Pimenta | 5 | R$ 3,50 (50g) | R$ 0,04 |
| 14 Ingredientes | Total de peso: 2580 g | Total Investido: R$ 37,04 | Total por receita: R$ 26,34 |
Essa receita de wonton de porco e acelga fica deliciosa para um jantar bacana com os amigos ou família.
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