Yakisoba: o famosinho japonês

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O yakisoba é vendido em larga escala em restaurantes chineses, porém pertence à culinária japonesa. Venha com a gente saber mais sobre essa história e uma receita maravilhosa de yakisoba.

O que é yakisoba?

O yakisoba é um prato da culinária japonesa, apesar de ter sobá no nome, o macarrão dele é feito com farinha normal, e não de trigo sarraceno, como no sobá tradicional. O “yaki” é de frito, o yakisoba significa literalmente “macarrão frito”, pois é servido em uma chapa quente e vai assim para a mesa.

O que é yakisoba?
Yakisoba no pote. Fonte/Reprodução: original.

O yakisoba tradicional tem um molho levemente diferente do que é servido mundo afora, ele leva molho de ostra, shoyu e sakê. Houve essa mudança porque provavelmente esses ingredientes são difíceis de achar fora do Japão, o que é verdade. Como o shoyu é mais comum e mais barato, o molho ficou por conta dele apenas.

Yakisoba no Brasil

Algumas redes de comida chinesa foram responsáveis por espalhar o yakisoba por todo o Brasil, mas em Campo Grande, capital de Mato Grosso do Sul, o yakisoba faz parte da culinária local, pois segue a história do sobá que chegou na cidade com imigrantes japoneses de Okinawa, em 1908.

Desde então, o sobá e yakisobá são ingredientes tradicionais na cidade. Há festivais de sobá e uma lei tombou como patrimônio histórico da cidade.

Variações de yakisoba

O yakisoba tradicional é o que leva carne de frango e bovina, mas as redes de fast-food que espalharam o yakisoba também tem suas variações, como só com vegetais, com camarão e até sem vegetais.

Receita de yakisoba

Essa receita de yakisoba é bem simples e você pode fazer em casa, sem gastar muito. Ela serve 2 a 3 pessoas, demora 45 minutos para preparar tudo e é de custo médio.

Ingredientes do yakisoba

Vamos aos ingredientes:

  • 500g de macarrão para yakisoba;
  • 20ml de óleo de girassol;
  • 250 g de acém cortado em tiras;
  • 50g de cenoura em rodelas;
  • 50g de brócolis;
  • 50g de cebola branca cortada em meia lua;
  • 120 ml de shoyu;
  • 20 ml de saquê mirin;
  • 50g de shitake;
  • 10g de amido de milho.

Você pode retirar o saquê e o shitake sem problemas, pode colocar outros ingredientes mais em conta.

Passo a passo do yakisoba

Vamos ao passo a passo:

1 – Primeiro, cozinhe o macarrão em 1,5 litros de água fervendo. O ponto dele é ao dente, pois ele irá fritar depois, então tente não deixar ele muito molengo.

2 – Segundo, frite a carne no óleo e quando ela estiver bem fritinha, jogue os legumes e o shitake, refogue junto da carne.

3 – Por último, jogue o macarrão, depois o saquê e o shoyu. Depois, dilua a maizena em água e jogue na mistura para engrossar o molho. É só ele engrossar e está pronto.

4 -Sirva quente, se quiser, jogue cebolinha picada por cima.

yakisoba
Yakisoba pronto. Fonte/Reprodução: original.,

Essa receita de yakisoba pode ser servida sozinha que já é uma delícia, mas alguns rolinhos primavera acompanham bem.

Ficha técnica do yakisoba

Vamos à ficha técnica:

ReceitadeYakisobaValores
IngredientesPeso Total Usado (g)Preço Unitário (kg)Preço por Receita
Macarrão500R$ 8,59 (500g)R$ 8,59
Óleo de girassol20R$ 9,50 (900ml)R$ 0,21
Acém250R$ 35,90R$ 8,97
Cenoura50R$ 4,50R$ 0,22
Brócolis50R$ 5,00 (500g)R$ 0,50
Cebola50R$ 2,54R$ 0,12
Shoyu120R$ 12,50 (500ml)R$ 3,00
Shitake20R$ 14,99 (200g)R$ 1,49
Mirin50R$ 14,70 (500ml)R$ 1,47
Amido de milho10R$ 11,50 (200g)R$ 0,57
10 Ingredientes Total de peso: 1120 gTotal Investido: R$ 86,09Total por receita: R$ 25,14

O yakisoba é um clássico, pena que muita gente acha que é chinesa, mas ela é do Japão, vale muito a pena fazer e se deliciar.

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