Ravioli Italiano: O Macarrão Recheado

O ravioli italiano é um tipo de corte de massa de macarrão que é recheada, vários tipos de recheio podem ir em um ravioli, o molho é uma adição maravilhosa e deve conversar com o recheio que vem dentro do ravioli italiano, porque não adianta fazer algo bom dentro se fora é banhado por algo ruim. Venha descobrir um ravioli italiano original aqui!

Origem do ravioli italiano

Como a pizza italiana, o ravioli não nasceu essencialmente na Itália, mas é tão antiga quanto a Mesopotâmia, trata-se de uma massa recheada com alguns ingredientes específicos de cada região. Na Itália, surgiu na ilha da Sicília, onde os primeiros recheios eram de queijos e ervas, às vezes, ovos. 

No norte do país, a carne foi adicionada ao recheio. No centro, é mais espinafre e queijo.

Versões do ravioli italiano

Após ganhar fama no país, o ravioli italiano saiu pelo mundo:

• Na Alemanha, chama-se maultaschen, são recheados com carne de linguiça;
• Na Rússia e Ucrânia, são os varenikes, recheados com batata;
• Na China, conhecidos como jiaozi, recheados com carne de porco;
• Na França, uma massa enorme com quadradinhos recheados que se soltam no molho, é uma atração, chamada de ravioli de Dauphiné.

O ravioli italiano conquistou o mundo todo mesmo!

Seja onde for, o ravioli italiano é amado e tem seus recheios variados.

Molhos para o ravioli italiano

Alguns dos raviolis citados acima são servidos com caldo, mas os molhos mais procurados são molho de tomate e molho bechamel, contudo outros molhos de queijo e carne também podem ser uma bela pedida.

Receita de ravioli italiano de frango com bechamel

Nessa receita de ravioli italiano de frango com bechamel, vamos ensinar como fazer a massa, recheio e o molho, o clássico bechamel. Essa receita rende 8 porções, demora 45 min para ser feita e é de custo moderado.

Ingredientes da receita de ravioli de frango com bechamel

Vamos aos ingredientes:

Massa:

• 400g de farinha de trigo;
• 3 ovos;
• 60ml de água;
• 20ml de azeite;
• 5g de sal.

Recheio:

• 250g de peito de frango desfiado;
• 50g de cebola branca picada;
• 100g de creme de leite.

Molho:

• 50g de farinha de trigo;
• 50g de manteiga (ou margarina);
• 500ml de leite quente;
• 50 ml de vinho branco seco;
• 20g de parmesão ralado;
• 1 cebola média;
• 4 cravos da índia;
• 1 folha de louro;
• Noz moscada á gosto;
• Sal e pimenta.

O molho bechamel feito com vinho branco fica muito mais gostoso.

Passo a passo da receita ravioli de frango com bechamel

Vamos ao passo a passo:

Massa:

1 – Bata tudo na batedeira até desgrudar das mãos, se precisar, vá adicionando farinha aos poucos.

2 – Coloque em uma bancada enfarinhada, agora faça retângulos esticados, quanto mais esticado, melhor.

3 – Corte quadradinhos, se tiver um cortador, melhor ainda.

Recheio:

1 – Refogue o frango com a cebola e acrescente o creme de leite.

Molho:

1 – Agora vamos para o molho branco: primeiro, pegar a cebola inteira e espetar os cravos da Índia com o louro na cebola e colocar dentro do leite, e colocar o leite para esquentar;

2 – Quando o leite estiver perto de subir, derreter a manteiga em uma panela, jogar a farinha e misturar, esse é o famoso Roux, adicionar o leite quente aos poucos e mexer sem parar. 

3 – Com o uso de um fuet (batedor de ovos de arame), fica mais fácil, caso não tenha, se empelotar o molho, jogue no liquidificador para deixar ele cremoso;

4 – Deixe um pouco de leite antes de misturar, e a cebola não vai no molho, retirar ela antes de começar a adicionar o leite. 

5 – Coloque então o vinho, o queijo, a noz moscada, o sal e a pimenta, e adicione o restante do leite.

Preparo do prato:

1 – Após isso, recheie os quadradinhos com o recheio e feche com gema de ovo pincelada nas bordas dos quadradinhos.

2 – Coloque água para ferver, muita água, e quando estiver fervendo bastante jogue os quadradinhos e cuidado para eles não grudarem, por, aproximadamente, 5 minutos.

3 – Quando estiverem prontos, coloque em um prato e molho fervendo também por cima. Se quiser, rale um pouco de parmesão por cima.

Pode ser bem complicado fazer a primeira vez essa receita de ravioli de frango com bechamel, mas continue tentando e uma hora fará uma receita perfeita.

Ficha técnica da receita de ravioli de frango com bechamel

Vamos à ficha técnica da receita:

Essa receita de ravioli de frango com bechamel pode parecer cara, mas com esse investimento dá para fazer mais algumas vezes.

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